常用披萨面团

作者： 仙Reese

这个披萨面团方子是来自孟老师的100道面包一书里面的。我用了好几年，都觉得简单好用。这个口感是比较就是符合中式口味有点松软带点脆的，不是意式美式的韧香硬脆。两者是有点不一样，下次有机会再发一个比较意式的面团方子。各有风味～ 家里烤箱小建议减半的量制作哦。减半的量可以做两个8寸的小披萨。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 200克
• 快速干酵母 1小匙（4克）
• 盐 1小匙（4克）
• 糖 20克
• 水 220克
• 橄榄油 20克

常用披萨面团的做法步骤

步骤 1

全部材料称入面包机，搅拌30分钟成表面光滑的面团。进行基础发酵60分钟。

步骤 2

发酵好的面团倒出桌面，用手按压出空气

步骤 3

分份，滚圆，盖起保鲜膜松弛15～20分钟。 我做了一个大一个小的披萨。具体根据自己想要的大小来制作啦。我的是一个14寸、一个9寸的。以下视频就演示的是14寸的披萨。

步骤 4

面团松弛的期间，取一个可以放微波炉的小碗。装入一大匙橄榄油和一粒蒜切成末。微波炉叮30秒。就有香香的蒜油啦

步骤 5

松弛好的面团用擀面杖擀成大圆饼状。厚度大约0.5厘米厚。

步骤 6

披萨烤盘涮一层蒜油。

步骤 7

将披萨面皮铺到刷了蒜油披萨盘上。

步骤 8

整理好形状。可以用叉子叉一些孔。表面也刷一次蒜油，再挤上披萨酱。我的披萨酱是买的罐头装的。

步骤 9

抹匀披萨酱，铺满披萨用的芝士。一般是马苏里拉芝士。我用的马苏里拉芝士还配有黄色的车打芝士一起。

步骤 10

铺上肉和蔬菜。黑色圈圈是黑橄榄，我加的特别多，因为我家两个娃都莫名的爱吃(´･_･`) 表面再撒一点芝士，烤出来成品更好看。肉肠片可以稍微翻出来，那样烤出来会香脆。

步骤 11

最后周围我还喜欢撒一点帕玛深芝士粉。

步骤 12

两个披萨都做好后静置发酵15～20分钟。烤箱预热220度。烘烤12～16分钟这样。具体要根据自家烤箱的烘烤状况调整，也跟饼皮的厚度有关系。注意观察，不要烤过哦。除了观察披萨饼的表面也要观察底部上色情况。用铲子刮起披萨饼底，看一下。上下都要烤到金黄色。如果底部上色不够就要转移到烤箱底层烤至底部金黄色。

步骤 13

出炉！切块。

步骤 14

迫不及待！

步骤 15

芝士越多拉丝就越厉害～

步骤 16

我的14寸披萨🍕

步骤 17

底部金黄

步骤 18

配一个沙拉🥗一起吃披萨

步骤 19

还可以把沙拉放到披萨上一起吃不觉得腻哦😋！太过瘾啦！

步骤 20

这是我这次用到的料。披萨料是百变的啦，根据自己喜欢的加入。

步骤 21

美式肉丸切片和披萨肉肠片组合

菜谱创建时间：2018-11-25 13:15:00