麻油鸡拌面

作者： 赵彦若

用料

• 去骨鸡腿 3只（两人份）
• 姜 8片
• 胡椒 1小勺
• 盐 2小勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 2小勺
• 大蒜 2瓣
• 泡椒 4-5个
• 也可用其他辣椒代替
• 青花椒 30粒
• 藤椒油 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1小勺

麻油鸡拌面的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，切成方块，放入姜片，适量盐，胡椒，料酒生抽各一勺，抓匀，放入适量淀粉，抓匀，可以再放一点食用油抓匀，更嫩。

步骤 2

蚝油生抽藤椒油各一勺，糖一勺，盐适量，调成一碗汁备用。蒜，泡椒切碎备用。想加一点彩椒增加颜色也可以。

步骤 3

热锅冷油放入大蒜，泡椒，青花椒炒香，再放入腌好的鸡肉，大火翻炒至变色，加入酱汁翻炒均匀。配菜可以在此时加入。可以勾一点薄芡或加一点水，形成拌面的汤汁即可出锅。可以提前煮面，过一遍凉水更筋道。

菜谱创建时间：2018-11-25 03:22:55