小米糕（杂粮糕）

作者： 静秋美食记

适合6寸的圆模和6寸乐葵旋转模

用料

• 小米粉 70克
• 糯米粉 30克
• 鸡蛋 5个（每个鸡蛋重45克）
• 细砂糖 40克
• 炼乳 10克（没有，可以改为10克细砂糖）
• 牛奶 30克
• 黄油 20克

小米糕（杂粮糕）的做法步骤

步骤 1

将小米粉和糯米粉称重，过筛备用 ps：如果是颗粒状，可用小美2分钟速度10打磨成粉，过筛备用

步骤 2

主锅无油无水，放入鸡蛋，细砂糖，炼乳，插入蝴蝶棒，先10分钟45度速度4，再5分钟速度3.5。（全程不盖量杯，充分与空气接触）

步骤 3

黄油隔水融化。 ps：黄油尽量不要放在微波炉里融化，容易溅开。 如果是乐葵模具或咕咕霍夫模具，可以事先用硅胶刷在底部和四壁刷一层黄油。（所以黄油可以多融化一些）

步骤 4

加入过筛好的小米粉和糯米粉（可以再过筛一次），加入牛奶和黄油，4s/速度3混合。取出蝴蝶棒，若有不均匀，再用硅胶刮刀轻盈快速的搅拌，切忌画圈，以免消泡。

步骤 5

将面糊倒入模具，用耐高温保鲜膜包好，放入蒸锅，主锅倒入1000克开水，40分钟V速度1

步骤 6

蒸好后，再等5分钟，取出倒扣，凉透脱模

步骤 7

也可加各种干果，坚果。

步骤 8

这是7寸的咕咕霍夫模

步骤 9

凉透，切块

步骤 10

也可将70克小米换成其他粗粮粉比如黑米，就是黑米糕。

小米糕（杂粮糕）的小贴士

如果用咕咕霍夫模具，可以表面涂黄油，便于脱模。

菜谱创建时间：2018-11-24 22:03:43