低碳水-云朵蛋糕卷走起

作者： 龟仙人的低碳水日常

之前参考下厨房的云朵蛋糕方子，用无糖希腊酸奶替代了奶油奶酪，加了杏仁粉，反馈相当不错！但是有点像饼。 然后突发奇想，如果增加粉量，蛋糕层加厚，是不是可以做成蛋糕卷？ 老妈：这个杏仁粉，没韧性。卷的起来吗？ 我：有道理，加一点洋车前子。 鉴于原方已经改的面目全非，全当原创了。 抹茶蛋糕🍰+海盐奶油的搭配，出乎意料！😋 PS：刚做好的蛋糕会比较干，喜欢湿润口感的，可以冰箱里放一会，或者隔天早饭吃

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 30克
• 乐纯无糖希腊酸奶 55克
• 杏仁粉 20克
• 洋车前子粉 10克
• 泡打粉 2克
• 罗汉果糖 10克（抹茶粉略苦，喜欢甜口的，可增加糖量）
• 抹茶粉 10克
• 奶油馅
• 淡奶油 125克
• 罗汉果糖 5克
• 海盐 一丢丢（提味）

低碳水-云朵蛋糕卷走起的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄。蛋白低速打匀后，加入糖，高速打发，但是不够细腻，再中速打一会。

步骤 2

蛋黄+希腊酸奶（我用的是乐纯无糖无脂）+淡奶油，搅拌匀。

步骤 3

杏仁粉、洋车前子粉过筛加入蛋黄中，加入抹茶粉、泡打粉。（讲究的朋友，抹茶粉也可以过筛）

步骤 4

加一勺打发的蛋白到抹茶糊中，搅拌均匀。

步骤 5

然后把抹茶糊倒入到蛋白中。快速拌匀。

步骤 6

倒入到烤盘模具中。如果是非不粘模具，烤盘底部先垫油纸。 （最好面糊要从高一点倒入模具，模具要震一震把大气泡震掉，我漏了这部，最后大蛋糕体里的孔有点大）

步骤 7

烤箱160度预热（家里烤箱温度略高），上下火160度，烤18分钟。 烤熟，脱模，降温。垫一张油纸。四边切掉。

步骤 8

烤蛋糕的时候，打个奶油。忘记拍照了… 淡奶油+糖+盐，高速打到奶油出纹路，可定型。 待蛋糕体温热，抹上奶油。四周少抹一点哈。

步骤 9

然后擀面杖扣住油纸，卷起蛋糕卷。要卷紧啊！ 这步个人感觉是最难的😢，第一次是失败的。下厨房有教卷蛋糕卷的视频，大家可以搜搜。

步骤 10

去掉油纸，切一切，大功告成！！！

步骤 11

配上一杯茶，下午茶走起。 PS：打奶油的时候，也可以多打一点，加在红茶☕️绿茶🍵上，就是自制奶盖啦～

低碳水-云朵蛋糕卷走起的小贴士

1. 抹茶有点苦，我这点糖量，基本不甜。 2.蛋糕卷一定要卷紧！ 每100克营养：142大卡，脂肪17.42g，蛋白质8.2g，碳水8g。如果去掉抹茶，碳水可以下降到6.5g

菜谱创建时间：2018-11-24 18:51:08