奶油海鲜浓汤+意式小面包Seafood Chowder

作者： SweetEscapeByCandy

前一天我烤了几个小面包，一早拿出来就着牛奶🥛当早饭～越吃越觉得味道很熟悉，突然想起了在Thunder Bay时一家美式牛排馆的Seafood Chowder，那家叫Prospector的餐厅有个Salad bar，不限量供应沙拉小面包和奶油海鲜浓汤，当时我和奥布都觉得好好喝，才2岁多的小奥布就着小面包喝了两碗，结果主菜一口没吃～我发觉自己已经很久没煮seafood chowder了，今天做一下，把食谱分享给大家～ 我会先分享面包食谱，然后是汤🥣的，它俩一起真的是不能更搭～海鲜只要是你爱吃的都可以放，我家正好有螃蟹🦀️和虾🦐，就买了点花蛤一起煮的～也可以放鱼🐟，鱿鱼🦑，龙虾🦞什么的～

用料

• 小面包 （6个）
• 黄油 20g
• 牛奶 80g
• 奶油 30g
• 鸡蛋 30g
• 全麦高筋面粉 200g
• 糖 8g
• 盐 1g
• 酵母粉 3g
• 奶油海鲜浓汤 （4人份）
• 奶油 100g
• 牛奶 100g
• 面粉 45g
• 黄油 15g
• 芹菜 1个
• 胡萝卜 1/2个
• 洋葱 1/4个
• 土豆 1/2个
• 螃蟹 1只
• 花蛤 1kg
• 虾 10只
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

奶油海鲜浓汤+意式小面包Seafood Chowder的做法步骤

步骤 1

把牛奶，奶油和鸡蛋倒入面包机（面包机只用于和面，没有面包机也可以手动和面）

步骤 2

把面粉，糖和盐，倒入面包机，在面粉里挖个小洞，把酵母粉埋进去，开和面档，和20分钟

步骤 3

加入软化了的黄油，继续和15分钟

步骤 4

出了这种基础膜就可以了（因为是全麦面不会出现很薄的膜）

步骤 5

放入盆中盖上保鲜膜发酵，长到1.5-2倍大，用手指戳一一个空，不会回弹，就是发好了

步骤 6

揉一下排下气，均分成6等份，用保鲜膜盖上醒15分钟

步骤 7

放在烤箱里，开发酵档，长到1.5倍大拿出

步骤 8

用刀划几个口，筛上低筋面粉，就可以入烤箱啦

步骤 9

烤箱预热180度，上下火烤20分钟，中间看到上色超不多，就盖上锡纸，以防颜色太深不好看

步骤 10

完成✅ 下面开始做汤👇

步骤 11

胡萝卜🥕土豆🥔芹菜洋葱切丁备用

步骤 12

花蛤螃蟹焯水煮熟，拿出备用，花蛤水留着备用（花蛤留个10只左右直接煮在汤里）

步骤 13

开火放黄油，黄油化掉后放洋葱

步骤 14

洋葱炒香后，放入剩余蔬菜，炒熟后出锅备用

步骤 15

花蛤和螃蟹拨出肉，花蛤肉切碎

步骤 16

锅里放入适量花蛤水，烧开后把生虾和剩下的花蛤

步骤 17

把面粉牛奶奶油放在一个大碗里搅匀，待再次开锅后放入

步骤 18

开锅后下蔬菜和花蛤螃蟹肉，加盐和黑胡椒粉

步骤 19

待汤变粘稠就可以出锅啦

步骤 20

完成✅味道好极啦～

菜谱创建时间：2018-11-24 18:24:09