超软超劲道馒头-老面馒头

作者： 爱丽丝梦游鲜境

“大大的馒头哪里来，白白的面粉做出来!”可爱的婆婆一边喝着小曲儿，一边尝着馒头，哈哈～(￣▽￣)

用料

• 中筋面粉 100克
• 水 70克
• 糖 5克
• 酵母 1克
• 以上是老面用料
• 中筋面粉 400克
• 糖 20克
• 水 200克
• 以上是主面团用料

超软超劲道馒头-老面馒头的做法步骤

步骤 1

70克水倒入保鲜碗，加1克酵母，搅拌均匀，倒入100克中筋面粉，用筷子搅拌至无干粉状态即可，保鲜碗盖盖，室温发酵到3倍大。

步骤 2

这是发酵好的老面状态，组织太漂亮!

步骤 3

称400克中筋面粉，加20克糖，200克水，放入步骤2的老面，揉成光滑面团，放在温暖处发酵，发酵到两倍大

步骤 4

这是整个面团发酵好的状态，室温20度2.5小时

步骤 5

发酵好的面团排气，整形

步骤 6

整形好的馒头坯放入蒸笼，醒发20分钟

步骤 7

开大火，上汽后15分钟，白胖胖的馒头出炉啦😄

超软超劲道馒头-老面馒头的小贴士

1.中筋面粉即普通面粉 2.为了合理利用时间，老面可以放入冰箱冷藏发酵一夜 3.成品9个馒头

菜谱创建时间：2018-11-24 17:52:07