酸甜可口的柠檬磅蛋糕

作者： 海洋小冰河

这是我在图书馆看书时无意中翻到的方子，方子里所列的原材料都不复杂，而且正好家里都有，于是，顺手记下了大致的原材料需求量以及做法，（却偏偏忘记了书名和作者，如大家知道，请告诉我，我好注明一下）当天回家就开做了，然后刷柠檬汁冷藏，直到第三天早上才品尝到了美味，真是酸甜可口又开胃的美食呀，在这个深秋初秋之际吃上一口，真是好幸福的事情呀！ 我列的就是原方（从甜度上我稍微做了点调整），成品就是以前从兔子家买的狭长磅蛋糕模外加两个小的纸方形蛋糕模。所以，如果只想做一条磅蛋糕的话，请在原方的基础上*0.7哈！

用料

• 黄油 110克（软化）+20克（液态）
• 细砂糖 155克
• 鸡蛋液 100克
• 柠檬皮屑 1-2个（视个人喜好）
• 低筋面粉 180克
• 泡打粉 2.5克
• 牛奶 85ml
• 朗姆酒 5ml
• 糖霜 80g
• 柠檬汁 2个

酸甜可口的柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油在室温下软化，加入细砂糖，用打蛋器打发，直到混合物颜色变浅，体积稍大。

步骤 2

将柠檬用工具刮出柠檬皮屑，放入步骤1的混合物中。

步骤 3

将鸡蛋液搅拌均匀，分多次倒入黄油混合物中，每倒一次，就要用电动打蛋器打匀至没有液体，再加第二次，直到鸡蛋液和混合物全部混合。

步骤 4

低筋面粉和泡打粉过筛2次后，倒入步骤3中，用刮刀轻轻地从底部向上翻拌均匀。

步骤 5

预热烤箱170度。

步骤 6

分多次加入常温牛奶和朗姆酒至步骤4中，继续翻拌至面糊能从刮刀上连续飘落。

步骤 7

将面糊倒入磅蛋糕模具中，在操作台上轻摔2次，震出大气泡，用茶匙背面在面糊表面轻划出凹下去一点的印记，倒入20克液态黄油。送入烤箱，烘烤45分钟，直到蛋糕表面金黄，将蛋糕取出，置于烤架上。

步骤 8

在烘烤蛋糕的时候，2个柠檬榨汁，与糖霜充分混合，小火加热。等蛋糕取出之后，趁热用刷子把柠檬糖汁抹在蛋糕的表面，重复几次。

菜谱创建时间：2018-11-24 15:17:40