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这个方子算是不错的了,但有如下问题请注意: 1、图片的🐠 是鲐鲅鱼,不是鲅鱼,二者是不一样的,鲅鱼才能用来做鱼丸的; 2、还是不要加香油、味精了吧,鱼丸子汤一定要原汁原味,要把鱼肉本身的鲜香吊出来。所以,除了盐,什么调料也不要加; 3、猪肉馅儿根据自己喜好,可加可不加,加也是最好控制在8:2以内,多了就会抢走鱼鲜味儿了; 4、作鱼馅儿的吃食,加一点点韭菜,会格外提鲜的; 5、鱼馅儿不用剁的,就是用筷子搅打出来的,省省这个力气干别的吧; 6、搅打鱼肉时要不断加水,最后将鱼馅儿打至能插入筷子而不倒为好; 7、做汤时,还是要用姜末、花椒爆下锅为好。 以上,供参考。