自制沙拉酱（低脂低糖蛋黄酱）新手详细版

作者： I_A_M

人过中年贪吃发胖，无意中看了沙拉酱的成分几百克油，还是自己做吧！！！

用料

• 1.蛋黄 2个
• 2.糖 8g
• 3.植物油（没味道的） 12克
• 4.盐 1揪
• 5.纯净水（冷） 25g
• 6.白醋 1小勺
• 7.白胡椒 1揪

自制沙拉酱（低脂低糖蛋黄酱）新手详细版的做法步骤

步骤 1

将1-4（蛋黄2个，白糖8g，盐1揪，油12g）搅匀。

步骤 2

加入纯净水（冷）25g搅匀。

步骤 3

架起隔水用具。

步骤 4

大火烧开水转小火。

步骤 5

大概这么大的火就够了。

步骤 6

放进碗开始啦！从这里开始，小火，我没让关火就一直是小火！！！！！

步骤 7

把你的打蛋器拿出来，少装一个搅拌头（不然会有点溅蛋液，不介意也可以忽略这一步）

步骤 8

开始打吧，尽情的旋转，随便打！！

步骤 9

打到表面都是泡泡的时候就放6.醋一小勺。

步骤 10

然后，继续打打打，大约3-4分钟你觉得蛋液不见了，底部没有深色水状蛋液，都是泡泡了就换工具。搅拌棒。

步骤 11

换上搅拌棒，就放入7. 胡椒1揪，慢慢搅

步骤 12

搅拌到你觉得比较粘稠了，或者根据自己喜欢的浓度后，可以关火了，把碗拿出来继续搅拌几下，不要让余温把蛋黄结成块。 我喜欢稀一点的，所以没有搅拌太久就关火出来了。 值得一提的是，干的肯定比稀的味道重，你懂的。

步骤 13

当当当当……成了！

自制沙拉酱（低脂低糖蛋黄酱）新手详细版的小贴士

1.说1揪是多少，就是拇指食指捏一点那么少，没法量。 2.做好关火一定要把碗拿出来再搅拌几下，不拿出来会被水的余温变蒸鸡蛋。 3.隔水蒸搅拌不能停，不然会结块。 4.如果手残做的太干咯味道重了，没关系，加少量开水搅拌一下就好了！加一点，别加成汤了。

菜谱创建时间：2018-11-24 00:39:31