黑椒鸡肉口蘑披萨

作者： 绾绾1026

用料

• 面团部分
• 高精面粉 250克
• 酵母 2壳
• 糖 5克
• 盐 2克
• 水 112克
• 鸡蛋 1只
• 橄榄油 10克
• 披萨酱部分
• 番茄 1-2个
• 洋葱 半个
• 蒜瓣 2颗
• 披萨草 若干
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 黄油 10克
• 黑椒鸡肉口蘑料
• 鸡胸肉 50克
• 甜椒圈 适量
• 口蘑 5个
• 黑椒 少许
• 盐 少许
• 马苏里拉芝士 200g
• 披萨草 适量

黑椒鸡肉口蘑披萨的做法步骤

步骤 1

面团部分所有材料放入厨师机搅拌至面团光滑后，放入发酵箱或者恒温烤箱，28度发酵一小时，后取出。

步骤 2

将剩余材料洗净备用。

步骤 3

鸡胸切片腌制，青椒切圈，洋葱切粒，大蒜切碎，番茄切粒，口蘑切片，披萨草备用。

步骤 4

将一次发酵好的面团平铺在平盘或者模具里，我不喜欢用圆形模具，现在用的是三能金盘。28x28的，或者自己切成两块，做圆形也是可以的。关键是要用叉子扎孔，方便排气和二次发酵，盖上保鲜膜继续40度发酵50分钟。

步骤 5

发酵时去处理披萨酱，黄油爆香洋葱和大蒜，洋葱变软后加入番茄翻炒，至番茄出水，软烂，后收汁到汁水浓稠，后用均质机或家用料理机将其打成酱。下图步骤8所示！

步骤 6

为什么番茄酱会是橙色，等会给你们解释。

步骤 7

加底油，爆鸡片和口蘑，最后加青椒，叫黑胡椒，盐少许，翻炒至口蘑断生。

步骤 8

炒好的黑椒鸡肉口蘑青椒料和披萨酱饼底脱模。

步骤 9

二发的饼底好了。取出边缘已经明显长大。

步骤 10

将烤箱预热180度，将披萨酱先抹在饼底上，再将黑椒肌肉口蘑料铺上去，少许撒一些马苏里拉芝士，放入预热的烤箱中，芝士化掉后取出。

步骤 11

再铺上厚厚一层芝士，180度15分钟。

步骤 12

芝士开始融化。

步骤 13

烤到金光，饼边微黄就可以出烤箱了。

步骤 14

迫不及待切一块，忘记拍拉丝了。

黑椒鸡肉口蘑披萨的小贴士

可以v 我参与讨论v13886090191号码。 记得交作业哦！

菜谱创建时间：2018-11-23 18:33:20