小笼包

作者： 小-敏

成品约50个。

用料

• 夜种
• 中筋面粉 150克
• 高糖酵母 3克
• 糖 15克
• 水 150克
• 主面团
• 中筋面粉 150克
• 盐 3克

小笼包的做法步骤

步骤 1

将夜种混匀，冬天室温10小时，夏天冰箱10小时。

步骤 2

发酵2～3倍大。

步骤 3

主面团的面粉加盐混匀，倒入面包机中，再加入夜种。搅拌3～4分钟，面团搅拌均匀即可。

步骤 4

搅拌3～4分钟，面团搅拌均匀即可。进行约1小时的发酵。

步骤 5

发酵为两倍大。

步骤 6

分割成小面团。

步骤 7

擀成0.5厘米厚的小圆片。

步骤 8

包好后，盖上盖子，表面用喷雾器喷洒小水珠。放置30～60分钟，夏天时间缩短，冬天要放置在50度的温水上发酵。

步骤 9

冷水上屉，水开后转中小火，12～15分钟。蒸好后要过3分钟再揭盖。成品约50个。

菜谱创建时间：2018-11-23 15:47:38