红糖馒头（开花与刀切两种做法）

作者： summer消逝

只是记录自己的用料与方法，防止下次制作时忘记材料用量～

用料

• 红糖 80克➕30g
• 水 250克
• 高筋面粉 250克
• 中筋面粉 250克
• 酵母 8克

红糖馒头（开花与刀切两种做法）的做法步骤

步骤 1

红糖加水化开，红糖就是普通的超市卖的红糖粉状的那种

步骤 2

融化的红糖水，混合的高筋面粉和中筋面粉，再加入水一起倒入面包机，开启和面程序15分钟，然后发酵至两倍大，没有面包机就手揉，揉成面团不粘手就可以再包上保鲜膜发酵

步骤 3

发酵好的面团取出，手揉排气，我分成两份，一份做开花，一份做刀切

步骤 4

取其中一份，分成三等份，揉成长条，如图下面两根上面一根排好，再稍微一起滚粘一起

步骤 5

用手揪出一个，再在上面用刀轻按三刀

步骤 6

30g红糖加8g面粉制作成红糖粉，随意撒在馒头上，馒头放在蒸笼上静至5分钟，然后开大火蒸10分钟，关火后不要开盖，继续闷5分钟在开盖

步骤 7

开花馒头完成

步骤 8

下面是刀切馒头做法，将发酵好面团取剩下的一份分成两个大小一样的面团，取一个面团用擀面杖擀成圆饼，然后用红糖粉均匀撒在面饼上

步骤 9

卷起面饼

步骤 10

用刀切成如图状

步骤 11

放蒸笼上醒5分钟，再开大火蒸10分钟，然后关火闷5分钟后再开盖

菜谱创建时间：2018-11-23 10:14:34