饺子也时尚一棋格饺子

作者： 安华么么

这个棋格饺子的制作流程在草稿箱子里沉睡了一年之久，只因它的制作过程复杂，忧心各位厨友，瞥见名字就掠过了😂😂😂 但是，处女座的人纠结啊！写出来，完成自己的心愿，感谢厨友们一直的支持和关注！💐💐💐 经常有厨友称我“大神”，如果真的和“神”有关的话，那一定是“神经病”😂😂😂

用料

• #饺子皮材料
• ＃白色面团
• 面粉+水 150克+60克
• ＃紫色面团
• 面粉+紫薯泥+水 100克+50克+50克
• ＃饺子馅材料
• 黑猪肉 200克
• 生姜 20克
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 白胡椒 1克
• 鸡蛋 1个
• 芹菜 400克
• 以上材料大约包60个饺子

饺子也时尚一棋格饺子的做法步骤

步骤 1

饺子主要材料！

步骤 2

称好的面粉加水和好，盖湿布醒着。

步骤 3

参考一下这个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/102833266/把面团擀成薄而大的面片。

步骤 4

z型折好，切成一厘米宽的条状。

步骤 5

放在保鲜袋里待用!

步骤 6

紫色面团也擀成大面片，切成与白面团一样的宽条，直接放在案板上。

步骤 7

每隔一条折下来，大约是紫色面条的中部，如图

步骤 8

横放一条白色的面条。

步骤 9

下一次就隔条操作，把压在白色的面条的紫色面条往上翻，如此往复，编完一半，再编另一半。

步骤 10

这是编制完成的面片。

步骤 11

随便什么圆盖，大约6cm，刻出圆片，大约26个。剩余的边角料加点水和在一起，醒着，最后再包。

步骤 12

做好的饺子皮，放入保鲜袋里保湿。

步骤 13

饺子馅制作:肉切片！

步骤 14

剁碎！大约10分钟吧，姜切沬。

步骤 15

＃调馅:＃肉、姜沫、鸡蛋，加生抽+胡椒+盐，顺时针搅拌至馅发黏，再加香油!

步骤 16

把芹菜用开水焯一下!

步骤 17

过凉，切碎，捏干水份。

步骤 18

倒入肉馅碗里，顺时针搅拌均匀，待用!

步骤 19

开始包饺子了！放入12克的馅，对折。

步骤 20

捏和，用拇指和食指搓出褶裙，一人做，没法拍，看图自己脑补哈😜

步骤 21

重复动作，包完!

步骤 22

煮熟的饺子也是美美哒！

步骤 23

这个也是饺子哈😄

饺子也时尚一棋格饺子的小贴士

这款饺子，难点在于皮的编制过程，需要耐心！！！饺子馅千万别放料酒哈，煮熟的饺子口感发酸。

菜谱创建时间：2018-11-23 08:34:35