扶摇而上九万里的汤种面包

作者： 刀刀遇到狗

这个方子的面包发酵以及烤制的时候，我总想起庄子的逍遥游，它那种一发不可收拾的膨度，就如同化为大鹏的鲲，扶摇而上九万里那么蓬松。我有个好朋友，叫我写一个面包方子，要松软，要详细，要弱智都看得懂，所以我打算很认真的写这个面包做法。

用料

• 汤种材料 高筋面粉25克
• 水100克
• 面团材料 高筋面粉250克
• 细砂糖35克
• 盐3克
• 酵母3克
• 鸡蛋一个
• 淡奶油60克
• 水20克
• 黄油28克
• 烤箱 一台

扶摇而上九万里的汤种面包的做法步骤

步骤 1

将汤种料混合。

步骤 2

小火加热，我开的是电陶炉800。一边不停搅拌。一定要不停搅拌，不然就糊了。

步骤 3

搅拌到这样，离火，再稍微拌两下，放进冰箱冷藏一个小时左右。凉了也可以直接用，我参考的菜谱是这么写的，我就冷藏了，存在即合理嘛。

步骤 4

淡奶油水和鸡蛋先放入面包机。

步骤 5

高粉加入，边角放糖和盐，酵母挖个洞埋起来，冷藏好的汤种加进来。

步骤 6

揉十分钟之后面团基本成型，加入室温软化了的黄油继续揉。

步骤 7

我搜了，啊不，机器揉了四十分钟，变得非常细致光滑，一看就是好面包的材料。

步骤 8

手套膜这种事，只能随缘，揉不出来也不要紧，反正也能烤成面包。我是觉得，面团软，油加的多，就容易成膜。

步骤 9

放在盆里，盖上保鲜膜，发酵，听说室温长时间发酵效果是最好的，我用了烤箱的发酵功能，发了三个多小时。中间看了几集鉴证实录。

步骤 10

然后就会从北冥有鱼，其名为鲲，化而为鸟，扶摇而上九万里的发酵成一大团。

步骤 11

取出面团，此时可能会有点粘手，不要紧，手上沾一点面粉，按压面团让它排气，不然烤出来就有很多大气孔了，压一压，揉一揉就好。

步骤 12

搓成细条，虽然它现在有点丑没错。

步骤 13

分好的面团揉圆盖上保鲜膜，刚才发酵用的那个，别浪费，醒十五分钟左右。我又看了一集刑事侦缉档案。

步骤 14

取一块，擀成长条状。

步骤 15

裹上喜欢的馅料，自上而下卷起来。

步骤 16

收口处一定要捏，紧！不然烤的时候它就会因为呐喊好热，好挤而裂开。

步骤 17

全部做好后，再盖上保鲜膜，放进烤箱，开启发酵功能，进行二发，这一次我用了四十分钟，依旧是看了一集刑事侦缉档案。

步骤 18

发完，有点胖胖的了，其实我做面包二发经常发不起来，但不要紧，随缘。此时烤箱170度预热。生的面包体刷上鸡蛋液，撒上芝麻，准备进烤箱。

步骤 19

预热完，放入中层烤，我烤了二十五分钟，烤的时候它会继续扶摇直上，所以不要太拥挤，我分了两锅烤。它会鼓起来鼓起来鼓起来，黄起来，这个过程很疗愈。中间可能面包会太深色，可以盖一张锡纸继续。烤制时间其实没那么固定，根据自己烤箱的温度，制作一两次后调整，烤不熟也没关系，放进去继续烤几分钟就好啦。

步骤 20

标准面包，胖，黄，亮。

步骤 21

切来看看。

步骤 22

很软。

步骤 23

我的好朋友

步骤 24

觉得我

步骤 25

应该再添加一些

步骤 26

说明。

扶摇而上九万里的汤种面包的小贴士

这是我试过无数的面包方里最容易成功的一个。做出来也最软。也可以做成土司，如果有土司模的话。写了很久，好累，行吧好吧就先这样吧。

菜谱创建时间：2018-11-22 21:35:33