巴黎丽兹巧克力软心蛋糕

作者： 味社蒋叔

用料

• #巧克力
• 黑巧克力64% 50g
• 黄油 45g
• 细砂糖 35g
• 鸡蛋 50g
• 面粉 20g
• #水果果酱
• 树莓果泥 25g
• 桑葚果泥 25g
• 草莓果泥 38g
• 细砂糖 25g
• 水 25g
• #水果雪葩
• 细砂糖 15g
• 葡萄糖粉 16g
• 转化糖浆 3g
• 水 30g
• 草莓果泥 125g
• 柠檬汁 13g
• #装盘
• 各种红色水果

巴黎丽兹巧克力软心蛋糕的做法步骤

步骤 1

【巧克力】 1.隔水融化巧克力至40℃ 2.黄油和细砂糖高速打发，逐渐加入鸡蛋 3.拌入面粉，融化的巧克力 4.模具抹油撒糖，倒入面糊 5.烤箱170℃，烘烤8-12分钟 6.脱模冷却

步骤 2

【水果果酱】 1.将所有原料放入锅中 2.煮沸，小火沸腾3分钟 3.过筛，迅速冷却

步骤 3

【水果雪葩】 1.将细砂糖和葡萄糖粉混合 2.将水和转化糖浆，以及细砂糖葡萄糖在锅里混合 3.煮沸 4.倒入盆中，加入草莓果泥，用手动搅拌棒打匀，加入柠檬汁，打匀 5.快速冷却 6.粉碎机搅拌成雪葩

菜谱创建时间：2018-11-22 16:41:01