家常宫保系列之宫保杏鲍菇

作者： 恩典美厨

用料

• 杏鲍菇切粒 400克
• 去皮花生 60克
• 青、红椒切粒 50克
• 油 50克
• 姜片 3片
• 蒜切片 3片
• 花椒粒 20粒
• 干红辣椒 7、8个
• 红油豆瓣酱 30克
• 宫保酱汁用生粉 5克
• 宫保酱汁用水 35克
• 宫保酱汁用料酒 10克
• 宫保酱汁用生抽 5克
• 宫保酱汁用老抽 2克
• 宫保酱汁用醋 20克
• 宫保酱汁用糖 25克

家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

将所有宫保酱汁用的材料倒入碗中，调匀。

步骤 2

将去皮花生炸熟，也可以直接用超市买的无盐去皮熟花生。

步骤 3

热锅，加15克油，下杏鲍菇煸炒，反复煸炒，煸干杏鲍菇的水份，当锅内慢慢变得干燥时，再加入15克油，继续大火翻炒，直到杏鲍菇变得更软，色泽焦黄，散发浓郁香味的时候，盛在碗里，待用。

步骤 4

锅继续烧热，加20克油，放入3片蒜，三片姜，20粒花椒，7-8个干红辣椒，煸炒。

步骤 5

煸香后倒入青、红椒粒继续翻炒，炒到微微变软，加入30克红油豆瓣酱继续翻炒。

步骤 6

煸炒均匀后，加入刚才炒好的杏鲍菇粒继续翻炒，随即加入之前调好的宫保酱汁，入锅前，酱汁再搅匀一下。

步骤 7

快速煸炒至酱汁越来越浓稠，关火。

步骤 8

倒入60克熟花生粒，兜匀，美味的宫保杏鲍菇就可以出锅了。

菜谱创建时间：2018-11-22 15:40:40