辣椒炒肉

作者： 如果从来没来过

用料

• 青椒 2个
• 红椒 2个
• 五花肉 or 瘦肉 随便
• 大蒜 大半个
• 生抽 适量
• 盐 适量

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

肉切薄片，肥肉瘦肉分开。如果是五花肉，直接切薄片。

步骤 2

肉切薄片示范。大概就是这么薄。

步骤 3

大蒜瓣切片。

步骤 4

红辣椒青辣椒切丝。

步骤 5

热锅干煸辣椒，稍微变软后捞出备用。

步骤 6

小火，冷油炸肥肉。火不能大，否则会糊。这步很关键，因为肥肉会炸出一些猪油，炒菜更香。注意渣猪油一开始不要放很多油，因为如果是新鲜肥肉可以炸出很多猪油。

步骤 7

炸至肥肉变金黄焦干。

步骤 8

继续小火放瘦肉片翻炒。不喜欢肥肉可以先捞出来不要。翻炒中可以放大蒜瓣爆香。

步骤 9

小火炒至肉变色，加入辣椒继续翻炒。此时可以大火，加入生抽，盐翻炒一会儿即可出锅。

辣椒炒肉的小贴士

新鲜肥肉比较容易炸出油。多的油可以炒蔬菜也很香。 辣椒炒肉切记不可以加水，否则变闷肉了。 炒肥肉和瘦肉时需要小火慢慢煎。

菜谱创建时间：2018-11-22 10:27:56