煎饼果子（燕麦版）

作者： 吃与不吃的究极挣扎

太喜欢吃煎饼果子，但是又不是随时能买到，而且买到的可能也不好吃，那就自己动手吧！干净卫生更健康～，这次完全利用了闲置的燕麦片，磨成粉做面皮，一样很香很好吃，以后不用外面买了，耶～◝😊◜

用料

• 燕麦片（磨成粉） 150克
• 面粉 50克
• 鸡蛋 每份一个
• 火腿肠 每份一根
• 生菜 适量
• 黄瓜丝 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 土豆丝 适量
• 黄豆酱 15克
• 甜面酱 15克
• 蒜蓉辣酱 10克
• 辣椒粉（可不加） 适量
• 水

煎饼果子（燕麦版）的做法步骤

步骤 1

面糊制作：先调制燕麦糊糊，将磨成粉的燕麦粉和适量面粉加水兑成粘稠的面糊，可以静置一小会让面糊充分吸收水分变粘稠，这个质地大家可以自己把握，不能太稀哟～ 薄脆制作：这个真的比我想象的简单多了，直接面粉加水，揉成坨，再擀成薄薄的一片（可以直接用饺子皮炸）中间划一刀，上面还可以戳点小孔避免炸的时候全部鼓起来。 调酱：黄豆酱、甜面酱和蒜蓉辣酱混合，加少量水调成糊状。

步骤 2

炸薄脆：挑一个底部小一点的锅，这样可以少放油。油烧得七成热的时候就可以下面皮了，记得时常翻动，以防炸糊了。炸薄脆是一个很爽的过程，一放下去就在油里面鼓起来然后变成金黄，好好玩～

步骤 3

煎火腿～，其实煎熟就可以了，我用了炸薄脆的油来煎火腿的，看起来油有点多，变成炸火腿了。为了更健康可以另外少油煎，我是懒得换了。

步骤 4

开始正式做煎饼果子啦！这一步很关键，也非常需要耐心，毕竟没有专业设备不好施展，所以我这个用锅铲摊的，还是有点略丑。平底锅刷薄薄一层油，不要烧太热！不然就不好摊面饼了，慢慢把面糊摊开，哪里缺口了，就舀一勺填补，全程小火。待面糊表面凝固就可以磕鸡蛋了，把鸡蛋均匀地摊在面糊上，等鸡蛋凝固就可以翻面了。

步骤 5

这一步就很简单了，在翻面的面糊上先刷上酱，然后把各种蔬菜、火腿、薄脆码上，我这个福兰人还是需要撒点辣椒粉的（可以不加），然后再卷起来，内容不要太丰富，不然很难卷，可以用手辅助锅铲卷。

步骤 6

卷好之后，在盘里面用锅铲（用刀切会更整齐）分成两半，叠在一起，表面可以再刷点点酱，完工！

步骤 7

再配点其他的摆盘，一顿丰盛的早餐就此完成，开始享用～～！

煎饼果子（燕麦版）的小贴士

1、要全程小火哟！ 2、摊面糊的时候要保证均匀，不要太厚，用锅铲慢慢刮薄，但是要保证在面糊成型前完成，不然就刮不动了。 3、面饼里面内容的丰富程度看面饼的大小，太多会卷不起来的。

菜谱创建时间：2018-11-22 10:22:54