意大利黑醋炖猪五花肉

作者： 龍宮輝夜

原5星酒店主厨的教的正统意大利食谱 法式高汤如果有需要会单独写 巴萨米醋 aceto balsamico 其历史可追溯至中世纪的摩德纳和雷焦艾米利亚。 一份1046年的文件文件中提及了香醋的酿制过程。在文艺复兴时期，深受皇室推崇 如今它的价值已经得到众多厨师和美食爱好者的认同。 由煮沸的白葡萄汁经长时间的收汁过程酿成，葡萄品种为翠比安诺。

用料

• 猪五花肉 （去皮） 500克
• 仔牛的棕色高汤（法式） 150cc
• 巴萨米醋 aceto balsamico 100cc
• 蔬菜高汤 （法式） 300cc
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 四分之一
• 芹菜 一根
• 大蒜 两瓣
• 月桂叶 1片
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 初榨橄榄油 适量
• 面粉 少量
• 黄油 15g
• 平底锅 1
• 炖锅 1

意大利黑醋炖猪五花肉的做法步骤

步骤 1

蔬菜类切5cm小块（忘记拍了） 炖锅 冷油冷锅煎蔬菜和大蒜 单面焦色

步骤 2

猪五花撒盐和胡椒 两面沾面粉 平底锅煎到有焦色

步骤 3

煎好的肉放在炖锅的蔬菜上 加入黑醋 高汤类 想要酸一点的先到高汤在加醋 不喜欢酸的先醋在高汤

步骤 4

盖锅盖小火炖两个小时 有条件的考虑一下 盖上盖子烤箱200度40分钟以上 肉闷烂

步骤 5

取出蔬菜 加入黄油 盐 胡椒 收汁 摆盘 蔬菜不吃也行

步骤 6

配上五月女王做的土豆泥和芝士法棍

步骤 7

完成（<ゝw‧）～☆

意大利黑醋炖猪五花肉的小贴士

意大利黑醋一定要买20年以上的 不要贪便宜 这玩意贵的比较好吃 还能做别的！

菜谱创建时间：2018-11-22 10:19:34