8寸灰色系蛋糕。

作者： 毛颖儿

用料

• 水 37g
• 砂糖（蛋黄部分） 23g
• 低筋面粉（美玫） 60g
• 可可粉 8g
• 色拉油 27g
• 蛋黄 78g
• 玉米淀粉 12g
• 泡打粉 3g
• 柠檬汁（去腥，增白） 5g
• 蛋白 133g
• 砂糖 53g
• 淡奶油 500-600g
• 可食用竹碳粉 少量
• 水果：火龙果，奇异果，黄桃等。

8寸灰色系蛋糕。的做法步骤

步骤 1

水➕色拉油➕砂糖（蛋黄部分）混合搅拌均匀，➕蛋黄拌成面糊。

步骤 2

➕过筛低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉。（这是8寸原味蛋糕坯），可可味所有粉类混合一起搅拌均匀。

步骤 3

搅拌至无颗粒状。

步骤 4

蛋白➕少许柠檬汁，分3次➕细砂糖打发。

步骤 5

打发至干性发泡，提起打蛋器有直立的小弯钩。

步骤 6

这是蛋黄面糊和打发好的蛋白。

步骤 7

先取三分之一蛋白与蛋黄面糊混合，

步骤 8

再将混合的面糊倒入剩余蛋白部分，搅拌均匀倒入8寸模具，8分满。

步骤 9

（由20cm高处轻摔，震出气泡）。 然后入烤箱150度 烘烤1小时。（烤箱提前预热至150度） 出炉轻摔迅速倒扣。

步骤 10

（中途切好要用的水果）

步骤 11

裱花部分

步骤 12

先取300g奶油打发（没有时间拍照了）打至9成，因为要挤夹层的裱花，蛋糕分3片。1层奶油然后铺水果，依次2层。

步骤 13

抹面步骤也没有来的及拍。 先抹一层奶油（7成发，打太过抹面抹不均匀），然后取一小部分奶油➕可食用竹碳粉，调制自己想要的颜色，（抹到蛋糕的下半部分，均匀地抹面，）蛋糕上面灰色系裱花也是用相同奶油进行裱花（需要打至9成发）。 然后插上插件自己想要的装饰。

8寸灰色系蛋糕。的小贴士

巧克力甘纳许忘了写，白巧克力和淡奶油1：1的比例，我用的都是50g，淡奶油加热冲入白巧克力中，搅拌使白巧克力融化（然后用裱花袋在蛋糕边上挤下。） 图上用的是8寸原味戚风方法，因为可可戚风没有来得及拍照。

菜谱创建时间：2018-11-22 09:58:06