剪刀面

作者： 寒寒小厨

用料

• 西红柿 豆腐
• 木耳 豆角
• 土豆 菜花
• 腐竹 粉条
• 青菜或菠菜 番茄酱

剪刀面的做法步骤

步骤 1

先和面，依一斤面粉，250克水为标准。加入少许的盐，和成软硬适中的面团。饧面30分钟左右。其间多揉几次，形成光滑的面团。

步骤 2

木耳、腐竹提前泡发好。剩下的菜都清洗干净，粉条用热水泡软。 木耳，豆角，菜花，土豆，腐竹切丁，粉条剪小段。

步骤 3

豆腐，青菜切丁，西红柿切薄片。再准备一些葱、姜末。

步骤 4

面饧好后，面团揉匀，用手搓成两头尖的橄榄球型状，用厨房剪准备剪面（剪刀提前洗净，消毒）搓好的面团外面滚一下干粉，用剪刀沿着面团转圈剪，剪成两头尖的面条，剪上一些后，上面撒一层干粉，防止粘连。然后再继续剪面

步骤 5

全部剪好后。锅中烧水，水开后先把剪好的剪刀面过一下筛，筛去多余的干粉。下锅煮至8成熟，煮好的剪刀面捞出来过凉水备用。 （也可以把剪刀面煮熟，或做炒面，或做炝锅面，或配臊子，都很不错）

步骤 6

锅中油热，放入葱，姜末煸炒一下，加入1勺的番茄酱，加入西红柿翻炒。放入豆角，土豆，菜花继续翻炒。加入盐，生抽，半勺的花椒粉，1勺的五香粉继续翻炒。加入豆腐，木耳，腐竹继续翻炒。

步骤 7

加入开水，水开放入青菜，粉条，再次开锅之后加入剪刀面搅拌均匀，盖上锅盖。再次开锅，加入打散的鸡蛋液，撒上切好的小香葱碎，滴入适量的芝麻香油，加少许的鸡精和味精。关火出锅。

步骤 8

菜品齐全，营养丰富😍😍

步骤 9

喜欢吃辣的，加入适量的辣子油。

步骤 10

搅拌均匀，是不是特有食欲？😍😍💃💃😄😄

菜谱创建时间：2018-11-21 23:00:52