家庭版香辣烤鱼（烤箱版，简单美味，征服你的味蕾～）

作者： 梁儿有个烘培梦啊

反正忽然想吃烤鱼。就做了。跑客户开了一天车，累到脚软，还是应该好好犒劳一下自己。

用料

• 腌鱼用料
• 草鱼 一条（两斤左右）
• 姜片 十片
• 大葱 五小段
• 料酒 三勺
• 生抽 三勺
• 花椒面 半勺
• 盐 半勺
• 配菜
• 土豆 一个
• 藕 一小节
• 芹菜 一根
• 洋葱 半个
• 红薯 一个（可用南瓜代替）
• 莴笋 半根
• 黄瓜 半根
• 豆芽 二两
• 其他个人喜欢的蔬菜均可
• 酱料
• 老干妈辣椒油 三勺
• 郫县豆瓣 一勺
• 花椒 一勺
• 干辣椒 五根（根据个人口味调整）
• 大蒜 五瓣
• 姜片 五片
• 大葱 五小段

家庭版香辣烤鱼（烤箱版，简单美味，征服你的味蕾～）的做法步骤

步骤 1

将草鱼洗净内脏，对面剖开，背部切花刀，便于入味。放入姜片、大葱、生抽、料酒、盐以及花椒面少许，充分抹匀，盖上保鲜膜放置一旁腌制大约半小时。

步骤 2

腌鱼期间准备配菜：将所有配菜洗净切片或段。 另起一小锅烧水，分别将土豆、藕、花菜、豆芽等过水焯熟备用。

步骤 3

煎鱼：热锅冷油，待油温七成热，将鱼剖面向下放入锅中煎至金黄。 烤鱼：烤箱150度预热五分钟。烤盘内放置硅油纸或锡箔纸，将煎好的鱼放至烤盘，背面朝上，放入烤箱中，上火180度下火150度，烤三十分钟。

步骤 4

烤鱼期间炒配菜。煎鱼剩下的油直接烧热至五成左右，放入葱姜蒜以及花椒干辣椒炒香，再放入老干妈、豆瓣酱以及少许酱油，加盐调味至稍咸。翻炒片刻，加入洋葱和芹菜，继续翻炒至香味浓郁。将焯好的配菜全部放入锅中翻炒约三到五分钟，均匀入味即可。

步骤 5

将豆腐切块放置在鱼四周，垫上一层豆芽，然后将炒好的配菜铺在鱼上，放入烤箱继续烤五分钟就大功告成啦！

家庭版香辣烤鱼（烤箱版，简单美味，征服你的味蕾～）的小贴士

腌制期间可每十分钟翻动抹匀一次，使其均匀入味去腥。 配菜部分大家可以添加各种喜爱的蔬菜等，比如豆皮、青椒、莴笋等等等等～～ 烤鱼过程中不需要翻动～因为剖面已经用油煎至金黄，会很香～只需要把鱼皮部分烤香就可以啦～～

菜谱创建时间：2018-11-21 20:48:13