鲅鱼饺子

作者： 蕾姐-俩宝妈

来烟台生活快一年，只在外面吃过鲅鱼饺子，一直怕调不好馅儿，怕腥😳但作为一个美食爱好者，秉承着自己动手，丰衣足食的理念，市场买了鲅鱼，韭菜，开始吧！

用料

• 鲅鱼 三条
• 韭菜 200克
• 面粉 500克
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 3克
• 料酒 2勺
• 葱，姜，花椒 适量

鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

和好包饺子的面，醒面同时将鲅鱼洗净，挨着鱼骨，片下两面鱼肉，然后用刀顺着鱼肉纹理刮鱼肉(从头到尾的顺序)，刮鱼肉同时剔除鱼刺。葱姜切片＋花椒泡水

步骤 2

剔好的鱼肉用刀背剁几下，鱼肉中加料酒，用筷子顺一个方向搅拌，也可以像我一样带一次性手套，用手搅拌，效果更好哈，能进一步发现鱼刺，不过小心扎手。一边搅拌一边慢慢添加葱姜花椒水，我泡了一碗水（饭碗大小），都加进去了，鱼肉搅打上劲，加白胡椒粉，盐，食用油适量

步骤 3

洗干净韭菜，切碎

步骤 4

鱼肉馅加韭菜，搅拌均匀，切记从头到尾都是朝一个方向搅拌

步骤 5

馅儿和好了，开包😜（这个步骤忘记拍） 煮熟开吃，家人都说馅儿的味道特别鲜😊

鲅鱼饺子的小贴士

放葱姜花椒水，即去腥，又吃不到葱姜粒，口感更好哈

菜谱创建时间：2018-11-21 19:35:30