宝宝的枣蛋糕

作者： 抱肉墩

表面酥皮，里面嫩嫩，比买的好吃太多太多，最重要货真价实！ 自从在某宝无意中看到还有卖枣味香精粉的，就再也不相信外面的枣糕了…赶紧动手给自己的娃做点放心的！ （图片先将就看，先马克一下用量和步骤）

用料

• 鸡蛋 4个
• 红糖 30克（因为宝宝吃所以不是很甜，大人吃可以40～50g）
• 低筋面粉 130克
• 温水（化开红糖用） 50克
• 玉米油 40克
• 红枣（去核） 140克

宝宝的枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加50g油隔水乳化，加入化开的红糖水

步骤 2

红枣煮到软透，这时候水已经很棕了，收汁几乎干锅没有水分，去皮，打成枣泥 倒入蛋黄糊里，再筛入面粉，Z字拌匀

步骤 3

蛋白加几滴柠檬汁/白醋，打到尖角不消失

步骤 4

蛋白入蛋黄翻拌匀（先加蛋白1/3，再都倒到蛋黄里） （我着急就没拌匀，结果蛋白居然烤出了棉花糖的感觉…噗(￣▽￣)~*） 糊糊倒入烤盘，140C上下火中层40分钟。（或者看各家烤箱脾气，表面上色了就得格外注意了）

宝宝的枣蛋糕的小贴士

金盘太薄，最好用深一点的容器，蛋糕模具或者马芬模，纸杯也行。

菜谱创建时间：2018-11-21 16:48:04