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［ACA面包机版］燕麦奶香馒头
用料
［ACA面包机版］燕麦奶香馒头的做法步骤
进料：把所有材料全部倒进面包机，同时用筷子搅一下，免得后面机器转起来面粉飞溅。不搅也可以。看心情。
揉面发面：材料全放进面包机后，选择发面团模式，我的机子发面团默认是1.5小时。我觉得基本够了。
等待面团发酵，一般一个半小时后就可以了。如果到时间来不及做，天热，比如夏天，可以连面团桶一起先放冰箱冷藏。等有时间再拿出来继续下面的步骤。如果冬天家里冷，那可以多放一两个小时没事，但是不能放很长时间，避免发酵过头，面会发酸。 判断面团是否发酵好了，用手指沾面粉去戳面团，面团不回弹也不塌陷就算发好了。我一般根据时间判断，因为面包机发面团会控温的，比室内自然发酵好控制，也好判断。 我感觉夏天适合做馒头，冬天适合做面包。夏天半小时面就发好了。
排气整形：发酵好的面团拿出来放在洒了面粉的硅胶垫上揉，把空气排掉。然后整形，你可以按照心里想的任何模样做馒头，不过我懒，我就揉圆的。有时候我直接切成方的，不过被切过的那一面后面发的不够大。
上蒸屉：蒸屉我试过垫纱布，最后还是觉得直接刷油最方便。用硅胶刷刷油，留出后面发酵后长大的一倍空间，摆放面团，锅下面蒸汽水要一次放够。
醒发：面团冷水上蒸锅，然后醒发15分钟。
蒸馒头：大火烧开，转中火15分钟。然后关火闷三五分钟，即可开锅取馒头享用了。 吃不完的馒头，可以冷却后装保鲜袋，冰箱冷冻保存。尽量两周内吃完。 300克面粉大约可以做两屉馒头。
［ACA面包机版］燕麦奶香馒头的小贴士
1.对用的原料有几点说明： 鸡蛋：我家只有草鸡蛋，也可以用洋鸡蛋，这个主要是能够让面团发的很大，超乎你的想象。 中筋面粉：就是平时最普通的那种面粉，我家现在用的有机中筋面粉，以前风筝牌的也用，都可以。做过500克的，长太大顶出面包机了。这个份量正好蒸两屉。 牛奶：一般利乐包装的牛奶250毫升的，我觉得如果倒完剩一点自己嘴巴喝掉就行。 酵母粉：最好是耐高糖酵母牌子不限，如果没有安琪的活性酵母粉也行，当然高级点的燕子牌的我没用过。我觉得好用就行，不一定要选贵的。关于克数，我买的100克装的，用完密封好放冰箱冷藏。如果是以前开过袋放冰箱的，怕失效可以多零点几克不碍事。） 即食燕麦片：啥牌子都可以。关于份量，50克做出来就是我图片里这种看不到燕麦片，燕麦越多牛奶可能也要多一点，面团不要太干，应该是有点湿的状态，做出来馒头才煊软。 白砂糖：喜欢吃甜点的可以再加十到二十克。我感觉三十克已有甜味。 面包机：我的是ACA牌的面包机，有发面团功能的那种就行。 2.可以把燕麦换成别的，但是粉液比要控制好。鸡蛋是我这个方子的特色，因为有他所以馒头煊软，有面包的口感。
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