荠菜猪肉饺

作者： 冬凌半夏炙冬花

用料

• 馅料：荠菜 250克
• 猪肉 250克
• 葱姜 各10克
• 鸡蛋 1颗
• 料酒 10克
• 盐 3克
• 白糖 1克
• 香油 6克
• 鸡精 3克
• 水 30克
• 饺皮：面粉 250克
• 小麦苗粉 10克
• 鸡蛋 1颗
• 盐 2克
• 水 120克

荠菜猪肉饺的做法步骤

步骤 1

面粉、小麦苗粉、鸡蛋、盐、水一起搅拌和成光滑的面团。表面抹一层油静置30分钟后再揉，为了面团劲道静置和揉的动作可以重复2、3次。水可以随面粉含水率的不同酌量增减。

步骤 2

面团静置的时间可以清洗荠菜和调馅。荠菜淡盐水焯水切末，放入香油搅拌均匀。猪肉切末，放入剩余的调料、鸡蛋和水搅拌上劲。将调好的肉馅和荠菜搅拌均匀备用。

步骤 3

静置好的面团搓成长条，切成10克一个的剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺皮。

步骤 4

随心包成自己喜欢的样子。

步骤 5

最后一步当然是煮好上桌，蘸上自己喜欢的恒顺香醋开吃喽。

荠菜猪肉饺的小贴士

葱姜可以用葱姜水代替。

菜谱创建时间：2018-11-21 12:45:25