汉堡胚（波兰种）【风炉食谱】

作者： 友缘-4

自制汉堡营养美味，汉堡胚也非常关键，今天就来给大家分享一下自制汉堡胚的做法。 这次的汉堡胚是用了波兰种，面包拉丝如棉絮，绵软醇香，简单易做。

用料

• #波兰种#
• 高筋面粉 180克
• 水 180克
• 酵母 2克
• #主面团#
• 高筋面粉 620克
• 牛奶 230克
• 鸡蛋 2只
• 白砂糖 95克
• 盐 6克
• 黄油 50克
• 酵母 6克
• 芝麻（装饰） 适量
• 全蛋液（刷表面） 适量

汉堡胚（波兰种）【风炉食谱】的做法步骤

步骤 1

把波兰种的材料混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵，发酵到表面有好多小气泡即可

步骤 2

除黄油外，把波兰种和其它主面团材料放入809厨师机，和面至扩展状态

步骤 3

加黄油和面至出膜状态，放至温暖处发酵至两倍大

步骤 4

取出排气，分成均匀的等份，松弛15分钟，滚圆，放入烤盘进行二发

步骤 5

发酵至两倍大，刷上全蛋液，洒上芝麻

步骤 6

放入预热好的风炉，160度18分钟左右

步骤 7

煎几片肉饼

步骤 8

叠叠高

步骤 9

啊呜一口～好满足^_^

汉堡胚（波兰种）【风炉食谱】的小贴士

1、若用平炉温度提高至175度左右 2、预留10克牛奶，根据面粉吸水性适量增减牛奶

菜谱创建时间：2018-11-21 10:32:36