西贝同款~酸汤蘑菇小鱼莜面

作者： 家有吃货小月月

每到西贝，妞必点酸汤蘑菇小鱼面，没想到妞也遗传了西北人的口味。寒冷的冬季里，一早能吃上一碗热乎乎的小鱼面一定是很幸福的事情。

用料

• 莜面 90克
• 高筋粉 30克
• 热水 120克
• 盐 适量
• 番茄 1~2个
• 洋葱碎 适量
• 蟹味菇 适量
• 香肠 1根
• 干贝 适量

西贝同款~酸汤蘑菇小鱼莜面的做法步骤

步骤 1

莜面粉、高筋粉、盐混合物加入95~100℃开水，混合均匀。

步骤 2

搓成长条，切成指甲盖大小，不要太大，小点更入味

步骤 3

小面团放入手心轻撮几下，自动就成中间圆两头尖的纺锤形。

步骤 4

本来可以直接下锅煮了，但因我是准备第二天早餐吃，所以放蒸架上15分钟蒸熟，再抹点色拉油，这样不会黏在一起，第二天吃刚刚好。

步骤 5

放少许油热，放入切碎的洋葱、番茄煸炒，直到番茄软化出汁加入高汤。水开后，加入小鱼莜面、香肠、干贝、蘑菇，一碗香喷喷蘑菇酸汤小鱼面出锅了。

西贝同款~酸汤蘑菇小鱼莜面的小贴士

1、加入高筋粉小鱼面会更Q弹，没有的话也可以不加。 2、莜面粉和面一定要用热水，切记。 3、方子里的分量差不多两人份份量，可根据人数同比增加。 4、小鱼面做法不变，汤头味道大家随意发挥，只不过方子里是我家妞最爱的西贝同款酸汤蘑菇小鱼面那个味儿😀

菜谱创建时间：2018-11-21 09:32:32