Kitchenaid 做面条

作者： 満天星_star

分量是两只大人。两个小娃的分量。

用料

• 鸡蛋 1个（50个）
• 面粉 400g
• 盐 5g
• 温水 110g
• **注（蛋液+水） 160

Kitchenaid 做面条的做法步骤

步骤 1

将所有（盐蛋水 （蛋水共计160 ）材料放入搅拌盆，开2档搅拌，然后开4档加速。

步骤 2

搅拌好后，变成不会看到干面粉的絮状，如图状态

步骤 3

面粉有足够水分可以捏在一起，不掉渣但又不粘手。如果粘手，再加少许面粉。如果掉干粉，就加水，3-5g，慢慢调整，不要过头

步骤 4

整形成小方砖，包保鲜膜，醒半小时（放室外冰箱都可以）。这里我借用了烤盆拐角的帮助成型。

步骤 5

切成四片，压成饼

步骤 6

换小K压面皮机头。一档，折叠，再压一次，多折叠压继续面条会更筋斗。然后4档一次。

步骤 7

换机头，压成面条。

步骤 8

水煮到自己喜欢的硬度，加入汤头（卤完牛腱，炖完鸡，保存好冻冰箱里），香菜，鸡蛋，榨菜，牛肉，就可以开吃了

菜谱创建时间：2018-11-21 09:17:27