豆沙花环面包

作者： 小夏美善品厨房

此方为一次性发酵玉米油版本

用料

• 高粉（中裕） 200克
• 水 95克
• 鸡蛋液 30克
• 糖 20克
• 玉米油 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 豆沙馅 150克

豆沙花环面包的做法步骤

步骤 1

1，主锅放水，鸡蛋液，糖，酵母，玉米油，1分钟/37度/速度3激活酵母（夏天就省略温度） 2，放入高粉，盐，奶粉，30秒/速度3～6水粉混合 3，再6分钟揉面程序揉面。（揉面时拿掉量杯盖）

步骤 2

4，以卸刀头方式取出面团

步骤 3

5，只要液体量足够，即使是植物油，也一样出薄如蝉翼的手套膜。

步骤 4

6，面团平均分为6份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。同时制作豆沙馅，每个25克，搓圆备用。

步骤 5

7，取一个面团按扁，包入豆沙馅，接口处注意捏紧，接口朝下摆放。

步骤 6

8，取一包馅面团，按扁轻轻擀长，用锋利的刀或者刀片将表面一层均匀切开，注意只需切开第一层，不要划破下面一层。

步骤 7

9，切好后翻面，从一端开始卷起，卷成长筒状，接口朝下，两端接起来，形成环形，接口部位注意捏紧。

步骤 8

10，全部卷好后，分开摆放到铺了油纸的烤盘中，放到温暖密闭湿润的空间中进行发酵。我是放在烤箱中，下方放碗热水，帮助发酵。

步骤 9

11，待面团发酵到两倍大时，面包胚表面刷蛋液，同时烤箱175度预热。

步骤 10

12，预热完毕后，烤盘放入，设175度15分钟烤，表面上色满意后加盖锡纸防止颜色过深。 13，烤好后，放网架上散热，等凉至微温时密封保存。

豆沙花环面包的小贴士

不同牌子的面粉吸水性不一样，大家做的时候酌情处理。

菜谱创建时间：2018-11-20 22:58:48