猪肉酸菜烫面饺

作者： 嘉之小厨

父亲是东北人，从小家里都是东北菜，我对东北美食也是来者不拒。 酸菜，东北人冬天必备的一种蔬菜，更准确地说由于气候原因，是一种储存大白菜的方式。长久以来酸菜成为北方人，特别是东北人冬日里餐桌上必不可少的一种美食，酸菜炖排骨、白肉酸菜炖冻豆腐、酸菜炒粉、酸菜水饺、酸菜烫面饺……，今天把酸菜烫面饺介绍给大家。

用料

• 面 500 克
• 酸菜 300 克
• 猪肉 300 克
• 姜 末 适量
• 葱 半 根
• 盐 适量
• 十三香 2 克
• 生抽 10 克
• 料酒 15 克
• 香油 半 勺
• 油 50 克

猪肉酸菜烫面饺的做法步骤

步骤 1

猪肉馅儿，肥瘦比例3:7，放入盐、香油、生抽、十三香、姜末、料酒，拌匀，放入油和葱花拌匀，待用

步骤 2

东北酸菜，切碎，适当挤出水份，与提前拌好的肉馅儿拌在一起。

步骤 3

面粉用八十度以上水烫匀，和成饺子面一样，醒十分钟

步骤 4

做成剂子，包成饺子

步骤 5

蒸锅上火，温水上屉，大火上气后，中火蒸20分钟，出锅即可

猪肉酸菜烫面饺的小贴士

肉馅要稍微肥一些，酸菜喜油，面一定要烫透，要不会黏。

菜谱创建时间：2018-11-20 21:01:04