生酮红烧排骨

作者： 子月毛毛

用料

• 排骨（要肥一点别太瘦啦） 700克
• 豆角 一盒
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 约20粒
• 八角 3块掰开
• 橄榄油 适量
• 干辣椒、小红辣椒 随自己口味适量
• 食盐 适量
• 老抽 一勺，为了上色，可放可不放
• 白酒 一瓶盖，提味用的

生酮红烧排骨的做法步骤

步骤 1

1.放一锅清水，冷水下锅放排骨，煮到排骨肉肉变白，水面漂血沫，就是把肉肉里的血水煮出来啦，这样肉肉口感更好哦。

步骤 2

2.热锅倒橄榄油，7分热的时候把煮好的排骨下锅，大火炒，让肥肉肉里的油被炒出来，这时候锅里的油会经历先清澈再浑浊再清澈的过程，等到油第二次清澈就说明肉肉里的油已经被榨出来了。 3.这时候就可以下#花椒八角干辣椒#下锅炒香了，炒几下有香味以后再放切好的姜片，大蒜，小红辣椒一起炒，全程大火哦。然后倒一勺老抽，不用多，主要是为了上色的，如果不想也可以哟。

步骤 3

4.大火翻炒看肉肉上色均匀了就可以加水了，注意！⚠️一定要加开水！就是热热的开水！不是凉白开！因为凉水下锅会让肉肉遇冷，肉质会很硬的！！！大火烧开就可以转中火啦。大概炖20分钟，期间可以用筷子戳一戳看看肉肉炖软了没。

步骤 4

5.肉肉炖到你觉得稍微有点点硬的时候就下豆角一起炖吧，大概有10分钟左右豆角就能熟，这时候肉肉也是最合适的软硬程度啦。（这就是被我挑出来的小红辣椒( ･᷄ὢ･᷅ )）

步骤 5

6.临出锅前放一丁丁点白酒（一丁丁点就是提味用的，大概有白酒瓶的一瓶盖？我自己没有影响生酮，我个人做红烧菜喜欢放白酒，如果有宝宝觉得酒味太重可以换料酒或者不放哟） 7.完成！尽情享受生酮快乐美食吧！

生酮红烧排骨的小贴士

备注： 调料的量宝宝们可以自己控制 如果喜欢吃辣 就多放点辣椒哈哈哈 我是觉得两个小红辣椒炒鸡辣 所以在炖的时候 就又很怂地挑出去了🤷🏻‍♀️ 生酮期间吃肉真的超满足啦！如果担心豆角有碳水的宝宝也可以不放哦，我是因为和男朋友一起吃，他不生酮，所以可以我吃肉他吃菜哈哈哈哈哈哈。爱你们哦！一起变瘦吧！

菜谱创建时间：2018-11-20 19:21:09