红烧小鸡腿（翅根）

作者： urAries99

麻麻的味道，每次想让麻麻做，看她那么辛苦想着还是自己弄吧，休息在家便买来一袋自己做了，第一次做，很成功，爱吃小鸡腿的赶紧跟我学做吧

用料

• 鸡翅根 一袋
• 冰糖 两颗
• 姜 2片
• 干辣椒 数个（爱吃辣）
• 蒜瓣 3瓣
• 生抽 一汤匙
• 老抽 一汤匙
• 葱 4段
• 麻椒 一小撮
• 食用油 少许
• 咸盐 适量
• 料酒 少许（祛鸡腥味）
• 大料 一粒

红烧小鸡腿（翅根）的做法步骤

步骤 1

将鸡翅根放入冷水中，加入葱两段，姜一片，料酒少许，开大火，烧至水开，煮两分钟后捞出（注意避开白沫，只捞翅根），放入温水中稍稍清洗（为了去掉粘出来的白沫），沥水备用。

步骤 2

开中火，锅中倒入适量油，油热（油面有轻微烟雾即可）后放入两块冰糖，不断搅拌至冰糖融化并与油融合在一起，导入沥过水的鸡翅根，开大火，来回翻炒至鸡翅跟着色均匀。

步骤 3

加入开水或温水或凉水（推荐温水）至没过鸡翅根，放入麻椒、辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、大料，加盐适量，加生抽、老抽各一汤匙，因为生抽老抽含盐，所以加一点盐就好。水开后转中小火盖上锅盖熬20-30分钟。

步骤 4

30分钟后开盖收汁，开大火并不断翻炒，大约15分钟后，汤汁会越来越少，最后水分全部蒸发，只剩下刚开始倒入的食用油了，此时就可以关火出锅了。

步骤 5

我不爱吃油大的，所以我只把鸡翅根夹了出来，夹出调料做装饰，剩下的油倒掉了。如果喜欢吃想一点的，最后再把锅里的油倒在鸡翅根上就好，会很香的。

红烧小鸡腿（翅根）的小贴士

建议开始前先烧壶水，等到后面用的时候就方便啦，直接有现成的温水用，后面清洗和熬制的时候不太建议用凉水。

菜谱创建时间：2018-11-20 17:00:40