韭菜鸡蛋水饺

作者： CY-小丸子

我爱吃素水饺，每逢回家妈妈都会包，久而久之就学会了步骤，想家的时候模仿妈妈的样子包一顿可口的饺子！

用料

• 韭菜 500克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 300克
• 香油 1勺
• 盐 5克
• 小葱 一根
• 蒜 4瓣
• 姜 两小片
• 浓汤宝 一个
• 食用油 适量

韭菜鸡蛋水饺的做法步骤

步骤 1

鸡蛋三只打散，热锅凉油，倒入打散的鸡蛋不停搅拌，待鸡蛋成碎关火，盛出备用。 炝锅炒料：葱姜蒜切末，热锅，倒油，待油温6成热，放入葱姜蒜末、浓汤宝一个，煸炒出香味，待浓汤宝融化即可关火，放凉。 韭菜切成4毫米碎末，将韭菜碎末、鸡蛋碎放入放凉的料锅中。 和面：300克面粉放入容器中，一边加温水一边用筷子搅拌，带面粉成絮状停止加水，将面揉成面团，醒10分钟。 切剂子：面板撒少许干面粉，面团放面板上揉3分钟，表面光滑即可，将面团一分为二，揉成直径2.5厘米的长条，用刀切剂子，每个剂子约8克左右。剂子上均匀撒上干面粉。 擀皮儿： 擀皮手法要娴熟，否则皮儿不圆，薄厚不一 和馅：5克盐放入馅中，搅拌均匀即可。 包饺子：因为是素馅，所以饺子边一定要捏实，否则会漏。 煮饺子：烧水，开锅后放入饺子，再次开锅后加入半碗凉水，再次开锅再加入半碗凉水，等开锅后捞出即可。

步骤 2

样子还可以吧！

步骤 3

排排坐，等下锅

步骤 4

配上陈醋，来一盘

韭菜鸡蛋水饺的小贴士

1、鸡蛋絮一定要热锅凉油，这样鸡蛋絮大小合适，而且很嫩。 2、和馅步骤一定要在最后，素馅加盐后容易出汁。 3、素馅饺子面一定要软硬适中。

菜谱创建时间：2018-11-20 15:37:50