千层蛋糕

作者： 大鱼吃小鱼小鱼吃虾米……

来自晓廷的方子，留个爪方便下次做好吃的！

用料

• 常温鸡蛋（大蛋） 3个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 280克
• 淡奶油 20克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 120克
• 细盐 1克
• 柠檬汁 2-3滴
• 不粘锅24cm大汤勺 各一
• 筛网（很重要） 一把
• 夹心奶油部分
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 50克

千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入盆中，加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋，蛋黄颜色黄，饼的颜色更好看。

步骤 2

加入常温牛奶、常温淡奶油

步骤 3

加入融化的黄油

步骤 4

加入过筛过的低粉

步骤 5

所有材料搅拌均匀。

步骤 6

重要步骤：请将所有材料过滤至少四至五遍，目的让面糊更细腻、无气泡。备用

步骤 7

准备不粘平底锅，用小火煎烙。

步骤 8

重要步骤：放了一块湿抹布在旁边，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用可大呢，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。

步骤 9

面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。

菜谱创建时间：2018-11-19 16:56:15