清爽甜美的素菜包～冬笋香菇青菜包

作者： 小锅饭123

入冬了，冬笋来啦，家里人挖了冬笋，我就想方设法整吃的！ 自打用一次发酵后，感觉做馒头包子简单多啦，还做上瘾了，那就做个青菜香菇冬笋青菜包吧。 第一次做这样的馅，没想到吃起来青菜的甜笋的脆，还有香菇的香，结合面粉，真是香～家里人都说好吃，给我大大的鼓励，写个菜谱记录下。一些心得还有不足之处

用料

• 香菇 7朵
• 青菜 270克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 盐 8克
• 面粉 230克
• 白糖 10克
• 芝麻油 5克
• 食用油 15克

清爽甜美的素菜包～冬笋香菇青菜包的做法步骤

步骤 1

新鲜的冬笋，别看很多，其实剥开就不多啦

步骤 2

称了下只有137克。不过可以啦

步骤 3

冬笋切丁，不要太小，太小没有口感，太大了不熟。 干香菇7朵是提前泡发的，然后切丁，这里忘记拍图啦，自行脑补吧，哈 锅里放点油，下冬笋丁，香菇丁炒熟，冬笋直接包怕不熟，所以炒下，也可以焯水，我这里放了一丢丢的酒，跟盐。 盛出来放碗里放凉了

步骤 4

上图左边的青菜 处理是先起锅烧水，水中放点油，然后下青菜焯水10秒钟捞出，过凉水，放点油后的青菜蒸出来是绿色的 青菜放凉后整个用手剂干水分，切小段。 然后将青菜跟冬笋香菇丁搅拌一起，加点芝麻油，盐，可以用筷子蘸点尝下是否咸淡。 搅拌好了放一旁入味下（我盖子了个盖子入味） 然后整面团

步骤 5

做馒头包子的面团都一样 取一个空碗，放2克酵母，5克盐，10克白糖，到点3克左右的食用油，倒入温水(温度不能太高)，然后搅拌下，放置5分钟左右让它融化 油有使面团光滑，白糖促进酵母发酵作用，盐增加点口感。 这些也可不放，有些人只放酵母也有。

步骤 6

取一个大盆，倒入200克面粉～

步骤 7

慢慢倒入酵母水，边倒水边用筷子搅拌，叫拌棉絮状注意下，不要一次性倒水哦，要慢慢的。

步骤 8

然后揉成一个光滑的面团，面团稍微偏硬点，不能太软，软了后期不能包。蒸出来也没型。 太软了就加点面粉，继续揉。 揉面是个体力活，要不断揉，把面粉的空气剂出来～然后面团就会光滑啦

步骤 9

揉好面团，分称小剂子，9个40克左右一个剂子，揉圆，然后用手👋按压下

步骤 10

用擀面棍擀成一个薄片，中间高两遍薄～ 不要太薄，太薄了包馅会击破皮的。

步骤 11

加入馅

步骤 12

然后包起来，顺着一个方向慢慢包～

步骤 13

放锅里，等发酵。 我做的是一次发酵，可以加热下水，不要超过38度，锅盖闷着，差不多40-60分钟左右 发酵时间不是固定的，可以打开看下，如果稍微变大了，就可以蒸啦 大火蒸开，关火后闷5分钟左右，就可以拿出来啦。

步骤 14

我这里是发酵过度了，蒸的有点塌啦，哈哈。 第一次发酵过度啦，下次得注意下。

步骤 15

不过吃起来是很美味。😄 做包子是个技术活，我还是得不断练习啊。

菜谱创建时间：2018-11-19 15:30:20