台灣肉粽

作者： _錦枝_

第一次做台灣肉粽是2016年，記得當時花了超過8個小時完成所有事項。於是決定以後沒啥事情就別搞這玩意兒了。 昨晚本來打算醃五花肉來做粽香粉蒸肉的，可是覺得自己反正也弄那麼多了，不如一不做二不休包粽子。因為粽子的味道太美麗，不得不花時間把它記錄下來方便以後用。 不好意思，我的菜譜都不寫分量有點欺負新手了，因為我也不知道自己確切放了多少啊; 都是根據個人經驗和喜好來的。

用料

• 五花肉
• 糯米
• 花生
• 鹹蛋黃
• 香腸
• 板栗
• 冬菇
• 鹽
• 糖
• 豆瓣醬
• 叉燒醬
• 十三香
• 白胡椒粉
• 鹽
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 姜
• 蒜蓉
• 雞精
• 粽葉
• 蒜粒
• 蝦米

台灣肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米泡一個晚上

步骤 2

蘑菇和花生泡一個晚上，第二天開工的時候要把它倆分開

步骤 3

肉切塊(尺寸大小根據個人興趣和需求)，然後加入以下材料拌勻放冰箱醃製一晚:蒜蓉，姜，料酒，老抽，生抽，叉燒醬，糖，十三香，白胡椒粉，雞精，豆瓣醬，鹽。

步骤 4

第二天去後院摘粽葉。嘻嘻，我好像有點囂張了。家裡沒有粽葉的朋友到超市買哈。

步骤 5

泡粽葉最少30分鐘。然後過水放入已燒開的水煮大概30分鐘。期間我有給粽葉翻身一下這樣可以煮得均勻點。 然後把每張粽葉洗乾淨並減去頭和尾部 粽葉煮好之前可以泡蝦米。因為蝦米不需要泡很久(大概三十分鐘就好)，所以這類瑣碎的工作就在煮粽葉這個節骨眼完成最efficient。

步骤 6

熱鍋冷油，放入蔥薑蒜粒，接著放入蝦米和冬菇爆香，然後倒入昨晚醃製的五花肉炒二十分鐘左右撈出來備用; 汁留在鍋內。

步骤 7

用炒五花肉溢出的湯汁來炒泡好的糯米和花生，大概炒十幾分鐘。

步骤 8

香腸切條; 鹹蛋好貴所以我一開二來用，板栗解凍放碗裡。 所有材料擺好準備開工。

步骤 9

粽子裡面是一層米; 然後放肉，香腸，冬菇，蝦米，板栗; 最後再放一層米覆蓋所有配料。 三角粽的包法我就不寫了，因為這次做得不是很好，還有些漏米了。。。。哎。

步骤 10

這是包好的粽子

步骤 11

燒一鍋水，等水開後放入粽子煮。水一定要蓋過粽子。先是大火，之後用中小火煮三個小時。 圖內是煮熟後的樣子。

步骤 12

成品!

步骤 13

味道好極了！

菜谱创建时间：2018-11-19 14:56:02