蔓越莓沙琪玛

作者： 开心妈妈tt

沙琪玛太多人爱吃了，以前经常买，现在那还用买呀！因为自己做的太好吃了，买的再也入不了我的口啦！

用料

• 中筋面粉 400g
• 无铝泡打粉 10g
• 鸡蛋 6个（中等个头大小）
• 细砂糖 310g
• 麦芽糖 200g
• 水 70g
• 色拉油 适量
• 玉米淀粉 适量（防粘用）
• 黑白芝麻 适量
• 蔓越莓干 适量

蔓越莓沙琪玛的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，面粉，泡打粉放入厨师机搅拌均匀，用手和面也可以，注意有点粘手哈，带上一次性手套

步骤 2

揉好的面团保鲜膜密封，室温下静置半个小时

步骤 3

将静置好的面团，擀成面条一样的厚度，最好薄点，炸的时候会膨胀，千万要撒淀粉，不然会很粘的

步骤 4

切成面条形状，注意不要切的过长，撒上玉米淀粉，防粘，全部切好，待用

步骤 5

锅内烧油，基本8分热就可以了，可以先扔进去一个小面条，如果迅速浮起来，表示油温可以了，分次把小面条放进去，注意稍微上颜色了，就赶紧捞出来，如果你想吃的硬的话，就多炸一会

步骤 6

炸好了，迅速捞出来，放凉备用

步骤 7

另起一个锅，放入称好的细砂糖，麦芽糖，水

步骤 8

中火煮开，小火熬至糖浆浓稠，不要走开，一直守着，时不时用筷子检查一下，以免熬的太硬，沙琪玛做出来就会太硬，如图，用筷子可以拉出丝了，就说明好了

步骤 9

将熬好的糖浆淋在炸好的面条上，撒上黑白芝麻，蔓越莓干，翻拌均匀，

步骤 10

趁热倒入方形模具，模具一定要铺油纸，然后用擀面杖使劲按压结实，不要怕压坏，使劲按压，不然会一切就散架了，这一步没拍照，下次做的时候再补拍吧

步骤 11

凉透后，倒出来

步骤 12

还没开始切块，我们家的小吃货，就全霸占了，说这全是他的，他自己就可以全部吃掉的！

步骤 13

切成你喜欢的大小块，然后密封袋密封保存，放不了一周，就全部被吃光啦

蔓越莓沙琪玛的小贴士

1.糖粉尽量不要减了，会影响拉丝效果 2.面团粘手是很正常的，一定要撒淀粉，就会正常了 3.面条一定要薄细，如果你喜欢粗犷，那你就忽略我说的 4.面条一定不要炸太干，糖浆不要熬太硬，不然你的沙琪玛就不是松软的4 5.入模具，一定要使出吃奶的力气，使劲压实，不要怕压坏，不然切不出形状

菜谱创建时间：2018-11-19 14:28:23