红枣核桃糕

作者： hou_wr

冬天吃点暖暖得糕点 敢说比五道口枣糕王更惊艳的枣糕，特别喜欢红糖➕红枣+核桃的组合再加上冰酒的酒香，完美了[嘿哈][耶] 没有朗姆酒把🇨🇦朋友送的冰酒打开了[捂脸]估计先生看见这个帖子要气炸[阴险]

用料

• 蛋黄 4只
• 蛋白 4只
• 红枣去核 80g
• 核桃肉 40g
• 牛奶 60g
• 朗姆酒 15g
• 蜂蜜 20g
• 低筋面粉 120g
• 食用小苏打 2g
• 红糖(蛋黄入) 10g
• 红糖(蛋白入) 40g
• 油 50g

红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

所用的食材

步骤 2

红枣洗净去核

步骤 3

核桃洗净烘干切碎和红枣混合

步骤 4

倒入牛奶、朗姆酒搅拌均匀，让果肉把汁水吸收掉。

步骤 5

吸收好的果肉倒入油搅拌均匀备用。

步骤 6

把蛋黄打散加入红糖（红糖用擀面杖碾碎）隔热水快速搅拌，直到红糖和蛋黄充分融合。

步骤 7

搅拌好的红糖蛋黄糊有点粘稠。

步骤 8

然后把之前准备好的红枣核桃倒入蛋黄糊

步骤 9

加蜂蜜一起搅拌均匀备用。

步骤 10

蛋白分3次加入红糖打至接近干性

步骤 11

混合蛋黄蛋白霜，把低筋面粉、小苏打过筛加入面糊中，翻拌均匀

步骤 12

摸具加油纸，面糊倒入摸具，颠一颠，上下管170度，烤30分钟。

步骤 13

香喷喷的枣糕出炉啦

菜谱创建时间：2018-11-19 11:02:17