麻辣版新疆大盘鸡

作者： 吃喝美少女

在国外飘荡，抚慰心灵的可能就是这只鸡

用料

• 鸡 半只
• 土豆 4个
• 啤酒 半瓶
• 水 小半碗
• 八角 2个
• 干辣椒 10个
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒 30粒
• 糖 5大勺
• 醋 1勺
• 姜 两片

麻辣版新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

炖鸡前制作皮带面：面粉500g 水200g 少许盐，醒十五分钟，再揉一遍，分成小块放在抹过油的盘子里面，醒40分钟。

步骤 2

第一步：热锅加油，炒糖色，糖色炒好后加入鸡块翻炒，将鸡炒的干一些直至鸡油充分流出，加入红油，八角，花椒，辣椒段（将干辣椒剪成小块，充分出辣味），炒一炒再加入葱姜蒜，继续翻炒。

步骤 3

第二步：啤酒（为了使肉质更加松软，纤维打开更容易改变肉的味道），稍稍炖一会，加一点盐和糖（这里的糖味了遮炒糖色的味）

步骤 4

第三步：加适量热水，如果是脆土豆这时候就可以加，如果面土豆晚一些加

步骤 5

第四步：煮面条，熟了之后面条捞出来，放在大盘底部

步骤 6

第五步：开锅盖后翻一下，加入黄豆酱油，炒一下随后加入马耳葱，蒜末，青椒，出锅前烹醋即可关火，最后加入香菜

麻辣版新疆大盘鸡的小贴士

tips：1. 制作皮带面的面团醒面时，一定要抹一层油，可以使皮带面更劲道。 2. 出锅前一定要记得烹醋，是整个菜的点睛之笔 3. 可以多加一些土豆，土豆的淀粉与汤汁混合成的粘稠汤，最后才是最后盖在面条上的magic味道。 4. 喜欢麻辣口味的盆友，可以同时加入两种辣椒，不同品种辣椒叠加会有更加丰富的味道。

菜谱创建时间：2018-11-19 07:05:55