最好吃的黑胡椒脆皮肠

作者： 净文

宝贝儿爱吃肉，离家在外求学，不得常常品尝麻麻得新鲜菜肴，为了慰藉宝贝儿思家之苦，琢磨这款黑胡椒肉肠，让宝贝儿感受麻麻的爱，食谱之中的黑胡椒粉可以换成辣椒粉、五香粉，或者都不放直接做原味肉肠也灰常好吃😋自己做的肉肠，材料、卫生都放心，没有添加剂，孩子吃的健健康康，妈妈才开心😃

用料

• 前肘肉 1000克
• 盐 18-23克
• 白砂糖 25克
• 蜂蜜 固体蜜20克或者液体蜜40克
• 自酿米酒 90克（没有自酿米酒可以换成高度白酒10-20克）
• 姜泥 25克或有机姜粉5克
• 黑胡椒 5克（五香粉5克，辣椒粉5-15克）
• 蚝油 40克
• 生抽 10克
• 蒸鱼豉油 10克
• 橄榄油 15克
• 红曲米粉 1-2克（没有可以不放）
• 淀粉 30克
• 羊肠衣 4-5根（或猪肠衣适量）
• 棉线 适量

最好吃的黑胡椒脆皮肠的做法步骤

步骤 1

前肘肉（我用的是精肉，也可以用肥瘦肉，比例自定，如果有肥肉，可以不用加橄榄油）切一厘米左右的的肉丁

步骤 2

把配方中的所有调味品及红曲米粉、淀粉加肉肉中，搅拌至顺滑均匀，腌制一小时备用

步骤 3

把羊肠衣清洗干净，浸泡半小时，然后把羊肠套在灌肠漏斗上，把肉灌入羊肠之内，松紧程度不可太紧，容易撑破肠衣，太松口感不太好，松紧度要掌握好

步骤 4

用棉线扎紧，长短10厘米左右即可，我这是晾晒干了之后拍的照片，颜色比较深了

步骤 5

放阴凉通风处晾晒2-3小时，肠衣干松就好，不用太干

步骤 6

用牙签在肠衣上扎几下，开始放入冷水中煮，开始中火，水冒小泡泡时改小火，不要让水沸腾，水沸腾肠衣会爆裂，十几分钟就熟了。也可以蒸着吃，或用烤箱烤熟也可以，大家快动手试试吧。

步骤 7

这是烤箱烤的，上150度，下130度，不需要预热，直接把肠放进去，20-25分钟（看自家烤箱情况）中间拿出来翻面，个人觉得烤的比煮的好吃😋

步骤 8

这是辣味

步骤 9

这是五香和黑胡椒

步骤 10

辣味烤肠出炉😋

步骤 11

步骤 12

这一盘是五香和黑胡椒的😋，五香粉是我自制的，里面的高度白酒是我自己酿造的，哈哈，吃着放心🤣🤣🤣

步骤 13

这次做的比较多，是用厨师机绞的肉，用的猪肠衣灌制的，材料配方不变。

最好吃的黑胡椒脆皮肠的小贴士

黑胡椒粉可以根据自己的喜好，换成辣椒粉、五香粉，如果家中孩子年龄小，胡椒粉的量可以减至2-3克，或者不放胡椒粉，直接做原味也好吃😋

菜谱创建时间：2018-11-18 19:26:49