旱萝卜菌菇虾仁馅水饺

作者： 美丽的MJJ

前几天打电话问过亲家奶奶旱萝卜怎样做馅，老人家说蒸饺。也做完了菜谱写完了。妹妹说不爱吃蒸饺。说要自己再包一次水饺的。放她自己喜欢的木耳姬松茸虾仁。我忘记粉条了，用的干豆腐片，这几样放一起调成馅口感非常棒！个人比较偏好妹妹教的这一款！😄此馅料也可以做包子馅————————————————旱萝卜还可以做大蒸饺http://www.xiachufang.com/recipe/103497869/——————————————我家各种饺子菜谱合集http://www.xiachufang.com/board/276225183054856192/

用料

• 面团
• 面粉 500
• 水 260克依据自家面粉吸水性加减
• 馅料
• 旱萝卜 1个中等个
• 虾仁 200克
• 鸡蛋 3个
• 干豆皮（粉条） 100克
• 泡发好的黑木耳、姬松茸 60克（切碎馅里放）
• 花生油 25克
• 香油 15克
• 蚝油 10克
• 生抽 15克
• 自制虾油 15克
• 蔬之鲜 5克
• 盐 8克

旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法步骤

步骤 1

面粉加水和成团，用湿屉布盖上醒15分钟，醒好的面团非常光滑

步骤 2

鸡蛋炒熟划散

步骤 3

黑木耳姬松茸用水泡发洗净，焯水过凉后切碎，妹妹忘记拍图了！我去买葱🙈没在家

步骤 4

虾仁洗净去黑线，切丁用油炒一下

步骤 5

旱萝卜洗净擦丝

步骤 6

水烧开后，放萝卜丝焯烫2分钟

步骤 7

捞出过凉，用屉布攥去水分

步骤 8

盆里放旱萝卜丝、干豆腐皮切丝再切小段、虾仁、鸡蛋碎、葱花、切碎的黑木耳姬松茸、开始放调料，先放花生油、香油、蚝油、生抽、自制虾油、蔬之鲜、盐拌均匀

步骤 9

拌好的馅料非常香

步骤 10

面团搓成长条，用刀切均匀的段，按扁擀圆，开包

步骤 11

忘记拍照了🙈用茄子馅饺子的图代替吧！下次再补上。

步骤 12

也忘记拍图了！旱萝卜饺子真的比这图好看的多。下次再补🙈

步骤 13

捞出沥去水分

步骤 14

窍门:妹妹教的，像我这样放饺子，不会塌底粘连！第二天煎饺子也非常好，不会破。

旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的小贴士

旱萝卜没去皮，擦丝，再焯烫过凉攥去水分，可以减少萝卜气，这样做后真的吃不出来，加了干豆皮、木耳姬松茸后口感非常棒！👍个人觉得妹妹做的这馅比她婆婆教的方法好吃很多。超级好吃呦！窍门:馅料盐量掌握不好，可以先包两个用水煮熟，尝下咸淡味儿，淡了加盐，咸了加菜。还有一定要放虾油。自制虾油:剥虾仁，虾头留着，锅里多倒些油，放虾头中小火煸炒，用铲子反复按压虾头，虾壳变脆，油变红时关火。晾凉放消毒好的瓶子盖盖冷藏。

菜谱创建时间：2018-11-18 18:51:40