红薯馒头

作者： Suuuuny

用料

• 红薯 去皮100g
• 面粉 300g
• 温水 80g
• 糖 40g
• 酵母 夏天3g冬天3g
• 橄榄油 10g

红薯馒头的做法步骤

步骤 1

红薯去皮后切片 大火20分钟蒸熟 我用的是黄心红薯 比较粉比较面的

步骤 2

将红薯用勺子碾压成红薯泥 老的有经络的红薯要过筛 晾凉备用

步骤 3

在80g温水中放入3-4g酵母 夏天3g 冬天可以用4g 化开备用

步骤 4

将上述所有材料混合粉类 拌匀 成团

步骤 5

成团后转移至案板 用洗衣服的手法揉面 揉至光滑

步骤 6

盖上面盆 松弛10分钟

步骤 7

案板撒粉 将面团擀成方形 折叠 再擀开 重复五到六次 每次擀都撒粉

步骤 8

最后一次光面朝下 上面涂水 卷起

步骤 9

切成八块 上笼发酵 冬天60 夏天40分钟 发酵至两倍大小面团轻压不回缩

步骤 10

锅盖用布包住 这样水蒸气就不会落到馒头上 表面才会光滑 锅里水上气后 蒸13分钟

红薯馒头的小贴士

1 水可以替换成牛奶 这样就有奶香味 2 面团一点要揉光 擀面要把气泡擀走 馒头才会光滑 3 多折叠几次 才有层次 4 这个量一天一个 刚好一周 吃不完冷冻 要吃了直接上锅蒸

菜谱创建时间：2018-11-18 17:40:04