客家小吃-萝卜粄&香芋粄

作者： 不会做饭的吃货不是好饭桶

是小时候的味道 是家乡的味道

用料

• 白萝卜 根
• 胡椒粉 克
• 香菇 朵
• 鱿鱼干/虾米
• 薯粉
• 鱼露

客家小吃-萝卜粄&香芋粄的做法步骤

步骤 1

材料：白萝卜，五花肉，鱿鱼干/虾米，香菇，薯粉 1、五花肉，鱿鱼干/虾米，香菇，切丁（越小越好） 2、白萝卜刨成丝，用盐腌至5-8分钟，待萝卜出水后，捞出，用清水洗净，洗净后，捞出，挤掉水份（此时的萝卜丝应该是已经有韧性了） 3、将切成丁的五花肉，鱿鱼干/虾米，香菇等爆炒，爆炒时要加入胡椒粉与鱼露，一定要炒出香味，炒好后盛出备用，盛出时如果发觉油太多时，可控出一些油，油太多丸子容易腻 4、炒好后的五花肉等与白萝卜丝搅拌均匀，搅拌均匀后加入薯粉（薯粉不要放得过多，慢慢放，它不是主角），再次搅拌均匀，直到所有的五花肉等都裹上薄薄的薯粉（如果喜欢胡椒的味道，在搅拌的过程中可加入适量胡椒粉，会更香），搅拌好后不要出现干粉

步骤 2

5、把搅拌好的白萝卜丝等，捏成一个一个的小丸子，一定要捏坚实，不要让其散开

步骤 3

6、在蒸盘上抹上薄薄的一层油，将捏好萝卜丸子码好，上锅蒸20-25分钟，关火后不要立刻打开锅盖，让萝卜丸子在锅里用焗5分钟，方可出锅。

步骤 4

注意：在放了薯粉后不要加水，所以在加粉的时候一定要一点一点的加 关于芋丸的做法，只需要将上述的白萝卜改成香芋，香芋切丁，不需要用盐腌，其他做法与萝卜丸子做法一致。

菜谱创建时间：2018-11-18 17:17:47