酸甜口鱼香肉丝

作者： mymany

以前总觉得鱼香肉丝是一道很专业的菜，想吃的话去饭店点，从没想过在家做。有一天，老公说想吃，撺掇并鼓励我在家做来试试，第一次，失败，酸甜不够。第二次，又失败，太酸😂也是辛苦老公做我黑暗料理的试吃员。第三次，基本成功，酸甜比较合我们的口味。 看到下面的配料不要害怕，不多的，都是平时炒菜用到的，没有偏门的，操作也简单。

用料

• 瘦肉 300克
• 青椒 半个
• 胡萝卜 半个
• 木耳 8朵
• 葱 1/4根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 白糖 3汤勺
• 醋 3汤勺
• 生抽 1汤勺
• 料酒 2汤勺
• 淀粉 1汤勺
• 清水 3汤勺
• 郫县豆瓣 2/3汤勺
• 盐 1茶匙

酸甜口鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝，半汤勺淀粉、1汤勺料酒腌渍入味。

步骤 2

青椒、胡萝卜、木耳切丝

步骤 3

葱配合配菜的模样切丝，姜切片，蒜切碎丁

步骤 4

调酱汁：3汤勺白糖、3汤勺醋、1汤勺生抽、1汤勺料酒、半汤勺淀粉、3汤勺清水

步骤 5

热锅下油，放肉丝炒至变色盛出

步骤 6

热锅下油，先炒比较难炒的胡萝卜丝至微微变软

步骤 7

调中火，将胡萝卜拨至一边，放入2/3汤勺郫县豆瓣炒出红油

步骤 8

倒入青椒丝和木耳丝翻炒均匀

步骤 9

倒入葱姜蒜翻炒至配菜变软

步骤 10

放入肉丝继续翻炒

步骤 11

翻炒均匀后倒入酱汁、1茶匙盐翻炒入味（此处不要炒太久）

步骤 12

出锅

酸甜口鱼香肉丝的小贴士

基本糖和醋同比例，生抽为糖或醋的1/2或1/3都可以，盐根据自己家的情况把握。 肉丝放淀粉腌渍，不要炒太久，炒出来肉就不会太硬。

菜谱创建时间：2018-11-18 16:50:18