山粉圆子烧肉（安庆特产）

作者： y小y喵喵喵

看起来油腻，但是吃起来并没有，跟东坡肉的意思差不多，肥而不腻型。出了安庆就没吃到了，听说江西和湖北也有地方吃的，估计是皖鄂赣交界处的特色吧。

用料

• 五花肉
• 山粉（也就是红薯粉 山芋粉，各地叫法不一样）
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 淀粉

山粉圆子烧肉（安庆特产）的做法步骤

步骤 1

山粉 盐 大蒜（提香味的，不喜欢可以不加）和开水（一定要是开水！！）一起使劲搅拌，等粉基本成半透明状糊糊了，手上粘上冷水，把糊糊捏成圆子。（有人家吃扁圆形，有的捏正圆形，还有人是块状，都一样，看个人喜好。）把一个个圆子分开放好备用。 楼主怕圆子黏在盘子上，放之前用冷水过了下盘子。

步骤 2

烧红烧肉，做法不赘述啦。等到加热水的环节，放圆子。 水不用太多，没过圆子2/3即可。

步骤 3

盖上锅盖煮，小火。过程中最好别揭开锅，听声音判断还有多少水。楼主不会听，还是忍不住要开锅看。等水快干了，揭盖，大火翻炒一会儿，出锅。

山粉圆子烧肉（安庆特产）的小贴士

做圆子时，山粉和水的比例一定要控制好，楼主第一次水多了，圆子全化了555~水要是太少了，圆子能成型，但是就不嫩了。多试试就知道比例了。

菜谱创建时间：2018-11-18 15:03:26