南瓜孔饭

作者： 刘别玄

小时候在家乡成都，爷爷奶奶常常做这个饭。至今记得南瓜的甜香和饭的锅巴香。 至今不晓得“孔”是啥意思，反正是成都话里面一种烹饪方式。南瓜孔饭、四季豆孔饭都很好吃。

用料

• 南瓜 500克
• 米饭 2碗
• 盐 酌量
• 水 大半碗
• 油 适量

南瓜孔饭的做法步骤

步骤 1

南瓜加油盐烹饪至熟。热油热锅，铺在铸铁锅底。小火。 我是用的空气炸锅，这样的南瓜软、香、有一点点焦/脆。或者可以直接铸铁锅里加油和盐煎熟。

步骤 2

转中火，隔夜冷饭捣散铺在南瓜上。冷水分两次间隔三分钟加。水沸腾后盖上铸铁锅。焖10-15分钟。以有锅巴而不变黑变焦为佳。

步骤 3

经过这两步之后，南瓜应该非常软烂了，这时把饭和南瓜搅拌在一起。饭最好粒粒分明。盖上再焖5分钟，或者等到锅巴达到自己的喜好。别烧糊了。

步骤 4

起锅开吃！

菜谱创建时间：2018-11-18 12:03:12