传统手作长沙米粉 猪油拌粉（快手营养早餐）

作者： 长沙梅子

长沙猪油拌粉，热猪油和手工热米粉的浓香纯味融合，是很多人的心头爱。

用料

• 米粉 1片
• 猪油 1勺
• 生抽 小半勺
• 酱油 小半勺
• 盐 适量
• 葱花 小半勺

传统手作长沙米粉 猪油拌粉（快手营养早餐）的做法步骤

步骤 1

几十年专职制粉匠人制的手工湿米粉，外观米粉表面颗粒细腻 柔软 洁净。鼻闻无异味，仅有大米本有的米香。因为食材仅为特选大米、水、猪油。 没有任何添加，全凭制作者几十年自己摸索的制粉经验，及对食物的高品质要求，才做到粉浆自然粘连，成品出来不碎粉。

步骤 2

米粉1片，竖切，成条状。用手把粉条略撕开，使其不粘连。

步骤 3

自家熬的猪油自然浓香。

步骤 4

猪油放炉火上，提前热好。

步骤 5

碗底放半勺热猪油、葱花、盐、生抽、酱油。

步骤 6

锅中多放水烧至沸腾。水中放微量盐，下米粉条煮。

步骤 7

煮1分半~2分钟后，锅底的米粉会自动浮出水面，呈自然柔软状态。

步骤 8

取筷子，轻 柔 缓的拨散开粉条，用漏勺捞出粉，静置3~5秒，滤出余水。倒入已调好味的碗中。

步骤 9

最后再勺上小半勺热猪油，淋在热米粉上，趁热，快速，把碗中各味拌匀，欢快开吃。

传统手作长沙米粉 猪油拌粉（快手营养早餐）的小贴士

1.猪油拌粉，一定要热油、热粉、趁热拌匀，马上吃，才能韵到二种食材原本的美味。 2.捞粉时，不用漏水过久，时长要控制。让米粉保留部份热水汽，拌粉时不会太干。 3.米粉在锅中煮至自然柔软前，不触动米粉，以防碎粉。 4.最后捞粉时，不要关火。

菜谱创建时间：2018-11-18 00:54:07