自制酥肉

作者： 二胖二妹D麻麻

酥肉，是我从小的爱。以前外婆会弄，外婆老了。我结婚了，我老人婆会弄。继承传统手艺，才不会让她失传。很高兴自己把这道菜学了八成功力，哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

用料

• 花椒面 半汤勺
• 老抽 一滴
• 淀粉 一碗
• 生抽 五勺
• 料酒 三勺
• 五花肉 一斤
• 鸡蛋 四个
• 盐 少许
• 豆瓣酱 半勺

自制酥肉的做法步骤

步骤 1

切成两个手指大小或者一根手指大小的细肉条。我家的酥肉用五花肉，也在用纯瘦肉。

步骤 2

➕生抽➕豆瓣➕老抽➕料酒➕盐腌制。量上面有写哦。腌制至少一小时以上，三小时最好。放冰箱一整夜也行！

步骤 3

淀粉➕水，拌成膏状。因为后面会加鸡蛋，这一步只是为了让淀粉均匀

步骤 4

腌制时间够了上，四个鸡蛋

步骤 5

➕“淀粉膏”后拌匀！一定要用力，这步拌匀了，炸出来的酥肉才会裹上很好的外皮

步骤 6

下过炸。油温上来了，关小火炸，大概两分钟翻面一次。差不多十分钟，微微金黄了，就用中大火，炸制一分钟左右，让酥肉变得更脆，还能逼油出来哦！出锅！

自制酥肉的小贴士

不解之处可以联系我哦！

菜谱创建时间：2018-11-17 22:59:24