周氏家传香酥花生米

作者： 朵咪_0lwm

周爷爷的香酥花生米满满都是温暖的回忆，任何时候只要有花生米，几杯小酒就越喝越有味，家里吃了几十年也没吃伤，就是出去旅游周爷爷也会炸一袋带上，满桌子菜数花生卖得最快！今天特地把菜谱记录下来，以后继续作为家传菜传下去！

用料

• 花生米 2500克
• 盐 20克
• 鸡蛋 3个
• 糖250克。 淀粉7大勺 白酒一两
• 面粉7大勺 克

周氏家传香酥花生米的做法步骤

步骤 1

花生米开水焯3分钟即可，加入糖、盐、白酒搅拌均匀，浸泡5小时以上。

步骤 2

淀粉面粉各半加入鸡蛋搅拌均匀，像芝麻糊一样。一定要搅拌均匀，这一歩很关键。

步骤 3

搅拌至起筋

步骤 4

加入半锅油烧开，锅内加少量盐防止油溅起来。

步骤 5

将衣子材料和花生和在一起，让花生上均匀裹上面糊。要分部分拌匀，以免炸到后面出水，面糊脱落。

步骤 6

拌好的样子

步骤 7

给大厨来个特写！

步骤 8

大火加入花生，请助手轻轻搅拌油，花生加入后将火调小，并轻轻把结块花生分开。

步骤 9

大约四分钟，花生出锅！

步骤 10

忍不住开始偷吃，下稀饭下酒都是极好滴！

步骤 11

周爷爷出场！

步骤 12

大家一起吃花生！

步骤 13

停不下来，太香啦！

周氏家传香酥花生米的小贴士

炸下一锅的时候，要把渣打捞干净再炸！

菜谱创建时间：2018-11-17 19:36:28